פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בא בלילה

      הייאוש נעשה יותר נוח כשיש בסביבה לביבות ריקוטה ושקדים. דנה מלמד מטגנת באישון לילה שתי גרסאות – מתוקה ומלוחה

      מתברר שהיולי-אוגוסט שסיפרתי עליו בשבוע שעבר, זה שכל כך חששתי מפניו, הוא בעצם לא כזה נורא. אם חושבים על זה, ככה זה עם רוב הפחדים בעצם. לעתים אנחנו פוחדים ממשהו עוד לפני שהוא מגיע, אבל כשהוא כבר כאן, פשוט עוברים דרכו.

      יש כמה יתרונות לחופש הזה. אחד הגדולים הוא היעדר מסגרת, מה שאומר שכל אחד הולך לישון כשבא לו ומתעורר בבוקר מתי שבא לו ולזמן, אין יותר מידי משמעות. זה מוריד ממני המון אחריות שאמורה להיות למבוגר אחראי. מאחר שאין סדר יום קבוע, אין גם זמנים קבועים לארוחות. כל אחד אוכל או מנשנש מתי שמתחשק לו. אצלי הרעב מתעורר בעיקר בלילה. כך קורה שאני מוצאת את עצמי מפיקה ארוחות ליליות במטבח, נטולת תחושת זמן עקב החופש, והלילה נראה פה כמו אמצע היום.

      בעוד רוב החברים של הילדים כבר מאושפזים במיטותיהם בפיג'מות, אחרי אמבטיה, ארוחת ערב וצחצוח שיניים, הילדים שלי נמשכים למטבח בעקבות ריחות תבשילים שאמא שלהם מייצרת בשעות לא קונבנציונליות. ואז נפתח להם התיאבון, או שהם פשוט נדבקים ממני בגרגרנות לילית, ואולי הם גם קצת שיכורים מעייפות. מה שלא יהיה, זה גורם להם להיפתח להרפתקאות הקולינריות שלי והם מבקשים לטעום כמעט כל דבר שאני מכינה, גם דברים שבימי שגרה, אין סיכוי שהיו נוגעים בהם.

      הנשנוש האחרון שנוצר בלילה, בזמן שידורי המונדיאל (במחצית, כשקיבלתי אישור להוריד את העיניים מהמגרש, ולא דקה אחת קודם), היה הצלחה גדולה. הצעיר השתלט על הגרסה המתוקה ואחותו התיידדה עם המלוחה. אמא שלהם הספיקה רק לטעום בקטנה, אבל כמו פולניה טובה, התמוגגה לראות אותם אוכלים משהו חדש מעשה ידיה.

      לביבות ריקוטה ושקדים (נמרוד סונדרס)

      לביבות ריקוטה ושקדים – הגרסה המלוחה

      החומרים:
      250 גרם גבינת ריקוטה
      כף קמח
      מלח
      3 כפות פרמזן מגוררת
      כפית עלי טימין טרי
      חלמון
      קורט פלפל שחור גרוס
      100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
      כפית קליפת לימון מגוררת
      כף שמן קנולה
      כף שמן זית

      להגשה: מעט גבינת פרמזן מגוררת

      אופן ההכנה:
      1. קולים את השקדים במחבת טפלון, על להבה בינונית, עד שהם מקבלים גוון חום בהיר. נזהרים לא לשרוף.

      2. מערבבים בקערה את השקדים עם שאר המרכיבים פרט לשמן.

      3. מחממים שמן זית ושמן קנולה במחבת. מניחים כמה כפות מהתערובת במחבת ומקפידים לא להעמיס יותר מדי, כדי שהלביבות לא יגעו אחת בשניה. מטגנים מספר דקות עד שהלביבות זהובות בתחתית. הופכים ממש בעדינות ומטגנים עוד דקותיים על הצד השני.

      4. מגישים עם סלט קטן ומעט פרמזן מגוררת.

      לביבות ריקוטה ושקדים (נמרוד סונדרס)

      לביבות ריקוטה ושקדים – הגרסה המתוקה

      החומרים:
      250 גרם ריוקטה
      כף קמח
      קמצוץ מלח
      חלמון
      3 כפות סוכר
      כפית קליפת לימון מגוררת (או מעט קינמון)
      100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
      כף שמן קנולה
      כף חמאה

      להגשה: שמנת חמוצה ו/או ריבה

      אופן ההכנה:
      1. קולים את השקדים במחבת טפלון, על להבה בינונית, עד שהם מקבלים גוון חום בהיר. נזהרים לא לשרוף.

      2. מערבבים בקערה את השקדים עם שאר המרכיבים פרט לשמן והחמאה.

      3. מחממים חמאה ושמן קנולה במחבת. מניחים כמה כפות מהתערובת במחבת ומקפידים לא להעמיס יותר מידי, כדי שהלביבות לא יגעו אחת בשניה. מטגנים מספר דקות עד שהלביבות זהובות בתחתית. הופכים ממש בעדינות ומטגנים עוד דקותיים על הצד השני.

      4. מגישים עם שמנת חמוצה ו/או ריבה.