בגודל ביס

החומרים ל-50-40 יחידות:
חצי כוס דבש
125 גרם סוכר חום כהה
חצי כוס שמן זית עדין
3 ביצים
גרידה של לימון אחד
2.5 כפות נס קפה מגורען מומס ב-220 מ"ל מים רותחים, מצונן
כף וחצי ליקר קפה

3 כוסות קמח (420 גרם) מנופה
שקית אבקת אפייה
כפית סודה לשתייה
חצי כפית קינמון
רבע כפית פלפל אנגלי
קורט מלח

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.

2. מערבלים בקערת המיקסר דבש, סוכר, שמן זית, ביצים וגרידת לימון כחמש דקות במהירות גבוהה.

3. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.

4. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים את הקפה והליקר לסירוגין יחד עם החומרים היבשים. לא לערבב יתר על המידה, הוספת הקמח צריכה לקחת פחות מחצי דקה.

5. יוצקים לתבנית שקעים של מאפינס או כל צורה אחרת שאוהבים ואופים עשרים דקות.

6. מוציאים בזהירות מהשקעים, מצננים ושומרים בקופסה אטומה עד ארבעה ימים.

7. אפשר להגיש לצד ריבת תפוחים או לזלף מעט ריבה מעל המאפינס.

החומרים:
4 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות (אני אוהבת גולדן דלישס, אבל כל סוג יהיה טוב)
2 כפות סוכר חום דמררה
רבע כפית קינמון

אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים בסיר, מכסים ומבשלים כשעתיים עד שלוש שעות על אש קטנה, עד לקבלת צבע חום קרמלי. מצננים ומאחסנים במקרר בצנצנת אטומה.