אני לא נוהגת לקנות תערובות מוכנות מכל סוג שהוא. תמיד הן נראות לי לא איכותיות או שהן קיצור דרך מיותר. אבל את זו קניתי, כנראה בגלל השם. יש משהו במילה "פראי" שמדבר אליי. פרא, וויילד, ג'ונגל, באלדי, נשמע לי טעים וסקסי במיוחד.
השקית הפראית שלי עמדה במזווה די הרבה זמן, איכשהו לא ניגשתי אליה. ברגע האמת תמיד שלפתי משהו אחר. עד שהגיעה שעתה: חברתי הטובה רוויטל שכלה את אביה לאחרונה, ובימי השבעה היא ביקשה שאדאג לאמא לאוכל צמחוני, בריא וממלא. באותו הרגע, השקית נשלפה. ככה, בלי מתכון, הוצאתי מהמקרר מה שהיה לי והכנסתי לסיר. התבשיל קצר הרבה תשבוחות, יותר מכל פסטה, קינואה ושאר ירקות.
הנה המתכון. תיהנו ושלא נדע עוד צער.
אורז פראי פרסי
כוס תערובת אורז פראי מוכנה (יש של אדמה או תבואות. תערובת מוכנה של אורז מלא, אדום ופרא)
2 כפות שמן זית
1/2 לימון צהוב בעל קליפה דקה, קצוץ לקוביות קטנות (עם הקליפה)
1/2 לימון מיובש פרסי (לא חובה)
3 גבעולי בצל ירוק פרוס לעיגולים דקיקים
כוס פטרוזיליה קצוצה
כוס כוסברה קצוצה
שן שום קצוצה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
פחות מ-1/4 כפית כורכום
1/2 1 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
1. משרים את האורז בהרבה מים קרים לשעה או יותר.
2. בסיר עם השמן מטגנים את עשבי התיבול, הבצל, הלימון והשום למשך מספר דקות עד התרככות.
3. מוסיפים את האורז, התבלינים והלימון הפרסי וממשיכים לטגן תוך עירבוב עוד שתי דקות.
4. מוסיפים את המים הרותחים ומכסים במכסה. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים ארבעים דקות, מכוסה. משאירים את הסיר סגור לעוד כרבע שעה. מתאפקים עם הרמת המכסה לאחר הצינון.
5. מגישים עם טחינה גולמית, זה נפלא יחד.
לימור תירוש למדה בבתי הספר הטובים בעולם לבישול: Leith Cooking School בלונדון, Migros School בציריך, Ritz Escoffier School ו-Cordon Bleu בפריז. כיום היא עורכת סדנאות בישול וארוחות בביתה.