הגבינה היא בקינוח

חומרים ל-20- 25 יחידות


חומרים:
250 מ"ל חלב (קצת יותר מכוס)
25 גרם שמרים טריים
4 ביצים
1.2 ק"ג קמח
15 גרם מלח (כף)
20 גרם דבש (קצת יותר מכף)
425 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
60 גרם פקורינו מגורדת
20 גרם סוכר (קצת יותר מכף)

אופן הכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מכניסים חלב, שמרים, ביצים, סוכר, מלח, דבש וקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מגבירים מהירות ומתחילים להוסיף את החמאה לאט, לאט עד לקבלת בצק חלק. מעבירים למקרר למשך לילה.

2. ביום למחרת קורצים מהבצק כדורים של 50 גרם ומתפיחים בכלי הרצוי. (תבניות מאפינס או רינגים) בערך 40 דקות, עד להכפלת הנפח.

3. מחממים תנור ל-170 מעלות. לפני האפיה מברישים בביצה ומפזרים סוכר גבישי מלמעלה.

4. אופים כ-20 דקות.

חומרים:
230 גרם שוקולד לבן
110 מ"ל שמנת מתוקה
70 גרם חמאה קרה
90 גרם גבינת פטה מושרת במים קרים למשך שעה


אופן הכנה:
1. מחממים שמנת לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד והגבינה.

2. טורפים בחוזקה ומוסיפים את החמאה בקוביות.

3. לאחר שמקבלים תערובת חלקה מעבירים למקרר ל-4-5 שעות עד להתגבשות המסה.

4. לאחר שהמסה התייצבה במקרר יוצרים כדורים ומגלגלים באבקת סוכר.