חומרים ל-70 יחידות:
לעוגיה:
280 גרם שקדים טחונים
520 גרם (3/4 3 כוס) אבקת סוכר
280 גרם (כ-8 חלבונים) חלבון
140 גרם (1/2 כוס פחות כף גדושה) סוכר
2 גרם (1/2 כפית) מלח
מעט צבע מאכל
לקרם פיסטוק:
166 סמ"ק (3/4 מיכל) שמנת מתוקה
80 מ"ל (1/3 כוס) מים
130 גרם מחית פיסטוק (להשיג בחנויות המתמחות)
אופן הכנה:
1. מנפים את השקדים הטחונים, אבקת הסוכר, הסוכר והמלח יחד.
2. מקציפים את החלבון עם הסוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
3. מקפלים בעדינות את תערובת האבקות המנופות יחד. מוסיפים מעט מאוד צבע מאכל ירוק.
4. מניחים נייר אפיה על תבנית ומזלפים עיגולים קטנים ומדויקים ככל האפשר.
5. מניחים את התבנית למנוחה של כרבע שעה לפני הכנסתה לתנור על מנת שייווצר קרום על עיגולי החלבון.
6. אופים 15 דקות בתנור שחומם ל-140 מעלות.
7. מוציאים מהתנור, מקררים ומתאימים לזוגות.
8. מקציפים במיקסר את כל החומרים לקצף יציב. מזלפים מעט על תחתית העוגיה וסוגרים עם התאומה שלה.