שלא תתייבשו

עוגת השטולן התחילה את דרכה בדרזדן, גרמניה, סביב שנת 1400. השטולן התכוונה לייצג את מראהו של ישו התינוק עטוף בחיתולים. השתמשו אז בבצק פופולרי של חג המולד, אך בגלל שהאירוע היה זמן של תענית, היה חרם על שימוש בחמאה במוצרים אפויים ולכן השתמשו בשמן כתחליף, מה שעשה את הבצק לחסר טעם במקצת.

כאשר האפיפיור בסופו של דבר הסיר את האיסור בפני הציבור הרחב בשנת 1691, עוגת השטולן (כעת אפויה עם חמאה) נעשתה יותר פופולרית והתפתחה באיטיות מהמקור לגרסה מתוקה יותר, אשר מכילה פירות ואגוזים מסוכרים וספוגים בליקר, הדומה לסוג שנאכל היום בכל העולם.

חומרים:
150 גרם חמאה
200 גרם (קצת פחות מכוס) סוכר
2 ביצים
1 כף ריבת תפוזים / משמש
3 כוסות קמח
10 גרם (כף) אבקת אפיה
50 גרם (1/3 כוס) אגוזים
50 גרם (1/3 כוס) שקדים
250 גרם צימוקים, פפאיה, אננס – מיובשים.
תפוז מגורד
100 מ"ל (קצת פחות -1/2 כוס) חלב
לקישוט: אבקת סוכר

אופן הכנה:
1. במיקסר, מקציפים חמאה וסוכר לתערובת בהירה.

2. מוסיפים ביצים בהדרגה.

3. מוסיפים חלב, ריבת תפוזים או משמש וגרידת תפוז.

4. מוסיפים לתערובת קמח, אבקת אפיה, אגוזים ושקדים, תוך כדי ערבוב קל ולבסוף את תערובת הפירות יבשים.

5. על תבנית מרופדת נייר אפיה, מניחים את התערובת. אוספים ומגלגלים לכיכר מהודקת.

6. אופים בחום של 170 מעלות כ-30 דקות.

7. מצננים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.