מטיל זהב

חומרים:
לבצק:
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
110 גרם אבקת סוכר
40 גרם אבקת שקדים
1 ביצה
קורט מלח
280 גרם (2 כוסות) קמח

מילוי:
100 גרם סוכר
100 גרם חמאה
100 גרם דבש
100 גרם תערובת אגוזי לוז גרוסים + שקדים פרוסים מולבנים




אופן ההכנה:
1. בעזרת וו גיטרה, במהירות איטית, מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר ואבקת השקדים עד לאיחוד החומרים.

2. מוסיפים את הביצה וקורט המלח ומחצית מכמות הקמח ומערבבים במשך 1/2 דקה במהירות איטית. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת הקמח והווניל עד קבלת בצק בעל מירקם אחיד וללא גושים.

3. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים ל-1/2 שעה למקרר.

4. מרדדים ומניחים על גבי מגש מצופה נייר אפיה, מחוררים במזלג ומכניסים למקרר.

5. בינתיים מבשלים סוכר, חמאה ודבש בסיר תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ, עד המסה מוחלטת של החמאה והופעת בועות לבנות.

6. מיד לאחר מכן, מסירים את הסיר מן האש ומוסיפים את האגוזים והשקדים תוך כדי ערבוב.

7. את התערובת מוזגים על גבי הבצק הפריך האפוי למחצה ואופים הכל ב- 170 מעלות כ- 18 דקות.

8. מקררים ופורסים לקוביות 3X 3 ס"מ ומגישים.



טיפ:
יש לדאוג שהחמאה תהייה בטמפרטורת החדר בטרם תחילת עיבוד החומרים לבצק.

יש לנפות את כל המצרכים היבשים: קמח, אבקת סוכר, אבקת שקדים ומלח.

את הסוכר, החמאה והדבש מבשלים עד הופעת בועות לבנות בחלק הגבוה של התערובת, תוך כדי ערבוב.

אם לא נבשל עד לשלב זה, התערובת עם האגוזים תהיה נוזלית ורכה ובשימוש בה באפייה, היא תפרוץ מחוץ לעוגייה ולא תישאר בתוכה.