פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      צלי מהיער השחור

      במתכון השלישי מתוך ספרם החדש של אבי ביטון ובני סיידא, מכינים השניים צלי עוף עם כרוב ופטריות ביין לבן

      צלי מהיער השחור

      לאחר הצלחת ספרם הראשון המשותף: בני סיידא ואבי ביטון מבשלים, יצא בשבוע שעבר לחנויות ספרם השני: ספר העוף. הנה מתכון מתוכו:


      חומרים ל-6 מנות:
      1/2 כוס שמן זית
      6 כרעי עוף קטנות
      1 כרוב קטן, חתוך לשישיות
      2 בצלים אדומים, קצוצים דק
      6 שיני שום, פרוסות
      750 גרם פטריות מסוגים שונים, חתוכות לרבעים
      מלח, פלפל שחור גרוס
      1 כוס יין לבן יבש
      2 כוסות מרק עוף צח

      להגשה:
      פטרוזיליה, קצוצה

      אופן ההכנה:
      1. בסיר רחב, היכול להכיל את הכרעיים בשכבה
      אחת, מחממים את שמן הזית ומטגנים את
      הכרעיים 4 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים
      לצלחת.

      2. מוסיפים לסיר את הכרוב ומטגנים כ-4 דקות מכל
      צד עד להזהבה. מעבירים לצלחת.

      3. מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים כ-10 דקות עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

      4. מחזירים לסיר את הכרעיים והכרוב ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את היין ומרק העוף ומביאים לרתיחה.

      5. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים עד שהרוטב מסמיך. מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים עם לחם טרי.

      גיוון: במקום יין, אפשר להשתמש בבירה לבנה
      (אופן הבישול זהה).


      ספר העוף. מאת אבי ביטון ובני סיידא. 98 שקלים, הוצאת מודן.


      צולם במטבחו הביתי של בני סיידא.
      צילום: אבי כהן ודייב שחר
      עריכה: רן צימט

      .