תפוחי אדמה אפויים ממולאים

חומרים:
6 תפוחי אדמה
מלח גס
מלח רגיל
תרסיס שמן בטעם חמאה

למילוי:
1/2 כוס חלב חם
2 ביצים מופרדות
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
מעט אגוז מוסקט טחון טרי
מעט פלפל שחור טחון טרי


אופן ההכנה:
1. מתיזים על תפוחי האדמה שמן בטעם חמאה. מערבבים את שני סוגי המלח ומפזרים על תפוחי האדמה.

2. אופים שעה וחצי בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות, עד שתפוחי האדמה רכים.

3. מסירים את הרבע העליון מצידו הארוך של תפוח האדמה, ומרוקנים את תפוח האדמה, כך שתתקבלנה 6 קעריות תפוחי אדמה.

4. מועכים למחית חלקה, בעזרת מזלג, את תפוחי האדמה שרוקנו מ"הקעריות" בכלי אחר.

5. מוסיפים לכלי עם תפוחי האדמה המעוכים חלמונים, חלב, גבינה, אגוז מוסקט, פטרוזיליה, מלח ופלפל.

6. מקציפים את שני החלבונים לקצף יציב ורך ומקפלים בעדינות את הקצף אל התערובת.

7. ממלאים בכף את קליפות תפוחי האדמה בתערובת המתובלת, כך שהיא תבלוט בגבעה נאה מעל שפת תפוחי האדמה. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ל- 15 דקות עד שהמילוי תופח ומזהיב.