מאפה בצק פילו עם בשר טחון ונענע

חומרים:
3 דפי פילו מופשרים
תרסיס שמן זית
1/2 כוס פירורי לחם
2 כפות עלי טימין

למילוי:
1 ק"ג בשר בקר טחון טרי
תרסיס שמן זית
3 שיני שום קצוצות
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
5 בצלי שאלוט פרוסים
1 פלפל אדום חריף מנוקה מחרצנים, קצוץ דק
3 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר
5 עלי מרווה קצוצים דק
מעט פלפל שחור טחון טרי
1/2 כוס עלי נענע שלמים


אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת רחבה ומתיזים מעט ספרי שמן זית וכשהמחבת חמה מכניסים פנימה את השום, הג'ינג'ר הקצוץ, בצלי שאלוט ופלפל אדום. מטגנים תוך כדי ערבוב כשתי דקות.

2. מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד שהבשר שחום. מוסיפים את הסויה, סוכר, מלח ופלפל ומבשלים יחד עוד 3-4 דקות. מקררים את התערובת היטב ורק אז מערבבים לתוכה את עלי הנענע.

3. פורשים יריעת בצק פילו על משטח עבודה. מתיזים עליו מעט שמן זית כתית. מערבבים בקערית את פירורי הלחם והטימין. מפזרים את התערובת בשכבה דקה על יריעת הבצק. מניחים על בצק הפילו עוד יריעה וחוזרים על אותה פעולה, כך גם עם יריעת הבצק השלישית.

4. מניחים את המילוי בתלולית צרה וגבוהה לאורך הדופן הקצרה יותר של שכבות בצק הפילו. מקפלים משני הצדדים כשני סנטימטר בצק ומגלגלים את הבצק במהודק על המילוי לגליל יפה וחלק. מתיזים על הגליל מעט שמן זית כתית.

5. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה.