משפחת זיתוני

חומרים:
700 גר' קמח שטיבל 2
150 גר' שיפון
600 מ"ל מים
10 גר' משפר אפיה (שקית)
100 זיתי קלמטה מגורענים
100 גר' גבינת אמנטל (קוביות)
200 גר' גאודה (קוביות)
2 שיני שום קצוצות
25 גר' שמרים טריים חצי קובייה
כף מלח

אופן הכנה:
1. מערבבים את הקמח, שיפון, מים, משפר אפיה, גבינת אמנטל והשמרים ולשים כ-10 דקות.

2. מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת ולבסוף את הזיתים, השום והגאודה. מערבבים כדקה עד השתלבותם בתערובת הבצק.

3. מניחים למנוחה בקערת המיקסר כשעה.

4. מחלקים ל-10 יחידות, מגלגלים כל אחת מהם לגליל צר וארוך באורך של עד 25 ס"מ.

5. מתפיחים כשעה. אופים ב-220 מעלות עד 15 דקות. לאחר האפייה מברישים בשמן זית.