וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ערוק, לביבות הירק המושלמות בעולם

רוני קדר

15.12.2024 / 6:00

תועפות ירק, ריחות של כמון וכמה חוקי טיגון פשוטים יהפכו את לביבות הירק האלו למעדן עיראקי אמיתי

לכל עדה ומשפחה יש מתכון לקציצות ירק שלה. קוראים לזה עיג'ה, ערוק או לביבה. יש משפחה ששמה קצת יותר תפוח אדמה מירק, יש ששמה פחות בהרט או מתבלת בפלפל בלבד.

לכל מתכוני הלביבות שלנו

המתכון לקציצות הירק העיראקיות, הנקראות ערוק, התקבל מדודה לבנה. בטוח גם לכם יש אחת כזו. כמובן שאחריה הגיעו שאר הדודות שאמרו ההיפך, אבל בשורה התחתונה נדמה שאלו קציצות הירק המושלמות, שאחריהן אי אפשר להסתובב בבית בלי רצון בחיסול ממוקד.

ערוק. רוני קדר
ערוק. מכניסים לתוך פיתה עם סביח, או לצידה/רוני קדר

מצרכים:

  • צרור בצל ירוק קצוץ (כולל החלק הירוק)
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 עגבניה קצוצה קטן מאוד
  • 3 תפוחי אדמה מבושלים למחצה (עד שאפשר להכניס מזלג בקושי. אסור להגיע לרמה של פירה)
  • 4 כפות קמח
  • 2 ביצים
  • כף גדושה כמון (ואפשר קצת יותר אם אוהבים את הניחוח)
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים על פומפיה, סוחטים היטב ומוסיפים לתוך קערה.

2. מוסיפים לקערה את כל החומרים פרט לביצים, ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את הביצים ומחממים בינתיים מחבת עם שמן קנולה בגובה 1 ס"מ לפחות.

4. מטגנים את הקציצות. מוציאים לנייר סופג. ממליחים רק לאחר שמוציאים לנייר, אחרת הקציצה סופחת שמן.

sheen-shitof

עוד בוואלה

הטיפול שמאריך את חייהם של חולי סרטן ריאה

בשיתוף העמותה הישראלית לסרטן ריאה

הכנת ערוק. רוני קדר
אל תשכחו את חוקי הטיגון הנוקשים. הם שיביאו לקציצה מושלמת/רוני קדר

כמה חוקים קטנים לקציצות מוצלחות:

1. מחממים מחבת בלי שמן. רק כשהיא חמה, מוסיפים שמן חצי עמוק. כלומר, כ-1 ס"מ של שמן במחבת רחבה. נותנים לשמן להתחמם.

2. מוסיפים לשמן את הבלילה בכף. לא משטחים עם הכף אלא טופחים עם מזלג (וגם אז, לא מועכים אלא "חותכים" עם צדו של המזלג).

3. מטגנים בנגלות. מכניסים קציצות לשמן. הופכים פחות או יותר באותו זמן ומוציאים באותו זמן. אז נותנים לשמן 2 דקות להתחמם בחזרה אחרי שהתעסקנו איתו עם המזלג והורדנו את הטמפרטורה. לא מוציאים ומכניסים קציצות כל הזמן. זה מוריד את טמפרטורת השמן.

4. תעזו עם הכמון. עדיף קצת יותר מאשר להישאר עם קציצה נטולת טעם.

1
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully