פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שלא תתמסטלו

      שחור קטן וריחני. פרג טרי הוא מסוג הדברים שאי אפשר להישאר אדישים אליהם. מיקי שמו אופה פרסבורגר פרג קטלני

      פרסבורגר פרג (דנה מאירזון)
      אי אפשר להישאר אדישים. פרסבורגר פרג (צילום: דנה מאירזון)

      פרסבורגר פרג

      חומרים למלית פרג:
      3 כוסות פרג טחון טרי
      1 כוס סוכר
      1 כף דבש
      250מ"ל (1/4 1) כוסות חלב
      50 גרם חמאה
      גרידת לימון מ-1 פרי
      1 ביצה
      4 כפות אגוזים קצוצים
      2 כפות צימוקים

      לבצק:
      1 ביצה + חלמון
      50 מ"ל (1/4 כוס) חלב
      90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
      גרידה מחצי לימון
      1/2 כפית מלח
      300 גרם חמאה שעמדה כ-5 דקות מחוץ למקרר
      560 גרם (4 כוסות) קמח
      25 גרם (1/2 קוביה) שמרים טריים


      אופן ההכנה:
      1. בסיר מביאים לרתיחה חלב, סוכר, חמאה, גרידת לימון ודבש.

      2. מסירים מן האש, מוסיפים פרג, אגוזים וצימוקים.

      3. נותנים למלית להתקרר למשך 5 דקות מוסיפים את הביצה וממשיכים לצנן.

      4. בינתיים מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר וחמאה כ-2 דקות.

      5. מוסיפים קמח, מלח, גרידת לימון ושמרים ומערבבים עוד 3 דקות במהירות בינונית.

      6. מחלקים את הבצק ל-3 ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.

      7.מורחים את המלית על 3/4 משטח הבצק.

      8. בשאר 1/4 הבצק שנותר יוצרים חריצים אלכסוניים בעזרת סכין במרחק ס"מ אחד מהשני ומגלגלים לרולדה. מתחילים מהחלק בו אין חריצים כדי שהחריצים יכסו על הבצק המגולגל כבר.

      9. מברישים בביצה טרופה, מתפיחים 1/2 שעה ואופים ב-190מעלות כ- 20 דקות. בהגשה ניתן לזרות מעל אבקת סוכר.

      מביאים לרתיחה חלב, סוכר, חמאה, גרידת לימון ודבש

      מביאים לרתיחה חלב, סוכר, חמאה, גרידת לימון ודבש. (דנה מאירזון)

      מוסיפים פרג אגוזים וצימוקים ולאחר התקררות המלית מוסיפים ביצה

      מסירים מן האש, מוסיפים פרג, אגוזים וצימוקים. (דנה מאירזון)

      מכינים בצק: מערבבים ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר וחמאה כ-2 דקות

      מערבבים 2 דקות ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר וחמאה. (דנה מאירזון)

      מוסיפים קמח, מלח, גרידת לימון ושמרים ומערבבים עוד 3 דקות

      מוסיפים קמח, מלח, גרידת לימון ושימרית ומערבבים עוד 3 דקות במהירות בינונית. (דנה מאירזון)

      מחלקים את הבצק ל-3 ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ

      מחלקים את הבצק ל-3 ומרדדים כל חלק למלבן (דנה מאירזון)

      מורחים את המלית על 3/4 משטח הבצק

      מורחים את המלית על 3/4 משטח הבצק (דנה מאירזון)

      יוצרים חריצים אלכסוניים במרחק ס"מ ומגלגלים לרולדה

      בעזרת סכין יוצרים חריצים אלכסוניים במרחק ס"מ אחד מהשני ומגלגלים לרולדה (דנה מאירזון)

      מברישים בביצה, מתפיחים 1/2 שעה ואופים ב-190מעלות כ- 20 דקות

      מברישים בביצה טרופה, מתפיחים 1/2 שעה ואופים ב-190מעלות כ- 20 דקות. (דנה מאירזון)