אוזני המן: טורקיה ופרס בתנור

חומרים:
לבצק:
110 גרם (1 כוס) אבקת סוכר
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ביצה XL
1 חלמון
420 גרם (3 כוסות) קמח
1/2 שקית אבקת אפיה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למילוי:
250 גרם רחת לוקום מוכנה מראש


אופן ההכנה:
1. במיקסר, בעזרת וו גיטרה, מערבבים חמאה ואבקת סוכר עד אחידות.

2. מוסיפים ביצה, חלמון, תמצית וניל ומחצית מהחומרים היבשים ומערבבים במשך 15 שניות.

3. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת החומרים היבשים עד קבלת בצק אחיד.

4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למחצית השעה.

5. מחממים תנור ל-190 מעלות. מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקורצים צורות במיקד עגול או משושה בקוטר של 3 ס"מ.

6. את המילוי, מניחים במרכז, מקפלים לצורת משולש ומהדקים.

7. אופים ב-190 מעלות כ-12-13 דקות.