אוכל טבעוני: אין כמוהו גזר

גזר הוא אחד הירקות הכי שמחים שיש. עם צבע כתום עז וטעם מתוק הוא משדרג כל מאכל. לעוגה הוא מעניק עסיסיות, לסלט הוא מוסיף פריכות שכיף לשמוע ולהרגיש, למרק הוא מספק מרקם קרמי וכששותים אותו מרגישים יותר בריאים.

מעבר לכך, גזר הוא ירק בריא מאד. הוא עשיר בויטמין A החיוני לראיה (ועל כך הומצאה הבדיחה הישנה שאין שפנים עם משקפיים) וכמו כן ויטמיני C, K ו-E, בטא קרוטן, טריפנול העוזר להלחם בפטריות והוא אף מסייע במלחמה בסרטן. לפי הרפואה הסינית הגזר מסייע במצבי אנמיה ובונה דם.

מקורו של הגזר הוא ככל הנראה באפגניסטן והגזר המוכר כיום הוא פיתוח מאוחר של הירק. בתחילה היו גזרים בצבעים אדום, לבן, סגול וצהוב, ואת הגזר הכתום המציאו בהולנד במאה ה-18. אף אחד לא יודע למה, אך עם השנים הפך הצבע הכתום לצבע הגזר המוכר והידוע.

חומרים:
1 גזר
1 סלק
1 קולורבי
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר
חופן עלי כוסברה
שמן זית
מיץ מחצי לימון
2 כפות מיץ תפוזים
מלח

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הירקות ופורסים עם קולפן ז'וליינים לרצועות דקות, מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את הכוסברה וסוחטים לימון ותפוז.

2. מערבבים את כל חומרי הסלט יחד ומגישים.

חומרים:
1 גזר
1 תפו"ע ירוק
צרור עשבי תיבול (פטרוזיליה ונענע)
חופן שקדים פרוסים
שמן זית
מיץ מחצי לימון
מלח

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הגזר, פורסים אותו ואת התפוח עם קולפן ז'וליינים לרצועות דקות.

2. קוצצים את עשבי התיבול, סוחטים לימון.

3. מערבבים את כל חומרי הסלט יחד ומגישים.

חומרים:
2 גזרים
6 תפוזים
1/4 כוס צימוקים כהים
1/4 כוס חמוציות
1 כף סירופ אגבה
מספר עלי נענע לקישוט

אופן ההכנה:
1. קולפים את הגזרים ומגרדים על פומפיה.

2. סוחטים 5 תפוזים ומפלטים את השישי.

3. מערבבים את מיץ התפוזים עם האגבה ומוזגים על הגזר והצימוקים, מערבבים את הכל יחד.

4. קורעים עלי נענע ומפזרים לקישוט, מגישים.