מבשלים לשישי: לעוף על הקדירה

חומרים ל 4-6 מנות:
ספרי שמן
4 תפוחי אדמה
2-3 כפות שמן
8 שוקיים עוף
מלח, פלפל שחור גרוס דק
1 בצל קטן קצוץ דק
1 פלפל אדום חריף קצוץ
4 שיני שום
1/2 כפית כמון
1 כפית שטוחה כורכום או שורש טרי קטן
6 חוטי זעפרן
1/2 כפית אבקת קארי
2 עגבניות טריות מגורדות
1 עלה דפנה
2 כוסות אורז לבן שרויי כשעתיים במים רותחים
1/2 2 כוסות מים או ציר עוף

אופן ההכנה:
1. בקערה מניחים את האורז ומשרים אותו בהרבה מים רותחים לפחות שעה.

2. בסיר מניחים תפוחי אדמה קלופים. מכסים במי ברז ומביאים לרתיחה. מבשלים 7 דקות בדיוק מרגע הרתיחה, מסננים ומקררים.

3. מתיזים ספרי שמן על שוקי העוף מכל צדדיהם וגם על מחבת. מטגנים את שוקי העוף מכל הכיוונים. מוציאים מהמחבת.

4. לאותה המחבת מוסיפים עגבניות מגורדות, שום, פלפל חריף, בצל, עלה דפנה ותבלינים. מערבבים. מבשלים מעט. במידה והתערובת יבשה, אפשר להוסיף מעט מים. מחזירים את השוקיים אל המחבת. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 1/4 כוס מים. מכסים את המחבת ומבשלים כחצי שעה.

5. במקביל ממיסים במים או בציר עוף (הרותחים) את חוטי הזעפרן.

6. כשתפוחי האדמה מוכנים וצוננים, פורסים אותם לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.

7. במחבת נפרדת מתיזים ספרי שמן ומטגנים את תפוחי האדמה מצד אחד. מוציאים ומניחים בצד.

8. מתחילים לסדר את הסיר: בתחתיתו יוצקים 3 כפות שמן. מניחים את תפוחי האדמה המטוגנים (עם הצד הלא מטוגן על תחתית המחבת), עליהם את האורז המושרה, את שוקי העוף ומעל את החצי השני של האורז.

9. מוסיפים את מי הזעפרן לרוטב העגבניות. את הרוטב מזלפים על שכבות האורז.

10. מכסים את הסיר, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מורידים את האש ומבשלים על אש קטנה 18 דקות. סוגרים את האש ומשאירים סגור כ-10 דקות.

11. הופכים את הסיר על צלחת הגשה ומגישים מיד.

.