קרם דה לה קרם

בוואריה עם סירופ שוקולד אינה עוד רטט לבן עם סירופ שוקולד. מיקי שמו מחזיר עטרה ליושנה ומכין את הקרם בגרסה מוקטנת בטעם נוגט

מיקי שמו
06/05/2011
בוואריה ואגוזי לוז(צילום: נמרוד סונדרס)

בוואריה ואגוזי לוז בכוסות "פינגר פוד"

חומרים (ל- 25 כוסות):

500 גרם (1/2 2 כוסות) חלב
175 גרם (3/4 כוס) סוכר
5 חלמונים
14 גרם ג'לטין (שקית)
500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה
100 גרם מחית נוגט (ניתן לקנות בחנויות אפיה מתמחות)

להגשה:
אגוזי לוז קצוצים
סירופ שוקולד


אופן ההכנה:
1. בסיר קטן מרתיחים את החלב ומחצית מכמות הסוכר ומעבירים את הנוזל החם לקערה נפרדת.

2. בקערת המיקסר, מקציפים למשך דקה את החלמונים ושארית הסוכר ומוסיפים לחלב המורתח תוך כדי בחישה.

3. מניחים את קערת החלב והחלמונים על באן מארי ומבשלים עד הסמכה.

4. מוציאים את הקערה מהסיר, ומערבבים ביחד עם מחית הנוגט. מכינים ג'לטין נוזלי, מוסיפים, מערבבים ונותנים להתקרר מחוץ למקרר למשך שעה.

5. מקציפים את מיכלי השמנת מתוקה עד 80% הקצפה ("הקצפה רכה"). מקפלים לתוכה את תערובת החלב. יוצקים לתוך כוסות ומכניסים למקרר למשך שעה.

6. מעטרים בקצפת, אגוזי לוז קצוצים ומעט סירופ ומגישים.

גיוונים:
את הטעמים משלבים כאשר הבוואריה מוכנה.
תות שדה, פסיפלורה או קיווי: מוסיפים 200 גרם תות שדה מעובד בבלנדר וחצי כפית מחוקה של מלח לימון ומערבבים עד קבלת מירקם בעל גוון אחיד.

אגוזים:
מוסיפים 2 כפות גדושות של נוגט + 2 כפות ליקר אגוזים (פרנג'ליקו) ומקפלים פנימה.

קפוצ'ינו:
מוסיפים כוס אספרסו קצר + 2 כפות אמרטו ומקפלים פנימה.

העתיד כבר כאן

הבדיקה החכמה שמאתרת סיכון מוגבר ללקות בשבץ מוחי

מוגש מטעם שחל

בסיר קטן מרתיחים חלב ומחצית מהסוכר ומעבירים לקערה נפרדת

בסיר קטן מרתיחים את החלב ומחצית מכמות הסוכר(צילום: נמרוד סונדרס)

בקערת המיקסר מקציפים למשך דקה את החלמונים ושארית הסוכר ומוסיפים לחלב

מקציפים את החלמונים ושארית הסוכר ומוסיפים לחלב(צילום: נמרוד סונדרס)

מניחים את הקערה על באן מארי ומבשלים עד הסמכה

מניחים את קערת החלב והחלמונים בסיר מים ומבשלים עד הסמכה(צילום: נמרוד סונדרס)

מוציאים את הקערה מהסיר, ומערבבים ביחד עם נוגט. מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומקררים מחוץ למקרר

שמים מחית נוגט בקערה, מוסיפים את תכולת הסיר(צילום: נמרוד סונדרס)

מקציפים את מיכלי השמנת מתוקה עד 80% הקצפה ("הקצפה רכה") ומקפלים לתוכה את תערובת החלב

מקציפים את מיכלי השמנת ואת שאר המרכיבים. יוצקים לכוסות ומכניסים למקרר(צילום: נמרוד סונדרס)

יוצקים לכוסות ומכניסים למקרר לשעה. מעטרים בקצפת, אגוזי לוז קצוצים, מעט סירופ ומגישים

מקציפים את מיכלי השמנת ואת שאר המרכיבים. יוצקים לכוסות ומכניסים למקרר(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully