עוף בתבנית אחת

רות אוליבר במתכון נהדר לעוף שלם בתנור, שנצלה בתערובת תבלינים ומקבל פינוק ועיסוי בקארי פפריקה, שום, והתזה של שמן. כל זה על מצע קוסקוס עם צימוקים כוסברה וגרידת תפוז ולימון. ארוחת שישי שלמה על תבנית אחת ובקלות. מה נבקש יותר?

• 1 עוף שלם
• ספרי שמן
• לרוטב: 1 כף גדושה דבש
• 45 מ"ל מיץ לימון
• 1 כפית קארי
• 1 כף פפריקה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית זרעי כוסברה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 לימון/תפוח חתוך ל-4 לא עד הסוף
• לקוסקוס: 1 חבילת קוסקוס (מכינים על פי הוראות היצרן)
• 1/2 צרור פטרוזיליה/כוסברה קצוץ
• קליפה מגורדת מ-1 תפוז
• קליפה מגורדת מ-1 לימון
• מלח
• פלפל שחור
• 50 גרם של צימוקים וחמוציות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים את התבלינים עם הדבש. מתיזים שמן על העוף, גם בתוך הגוף, ומכניסים את הלימון החתוך לבטן שלו.

3. קושרים את שתי רגלי העוף בחוט ואז מורחים ומעסים אותו בתערובת התבלינים מכל הכיוונים.

4. מעבירים לתבנית משומנת, מניחים את העוף עם החזה על תחתית התבנית ואת שארית המשחה יוצקים עליו. מתיזים שמן פעם נוספת ומכניסים לתנור.

5. אופים 45-50 דקות, עד שהעוף מזהיב, ומדי פעם מורחים אותו עם הנוזלים שבתבנית. במידה ואין נוזלים, מוסיפים לתבנית מעט מים רותחים ובמידת הצורך מרססים את העוף בשמן עוד פעם או פעמים במהלך האפייה.

6. מכינים את הקוסקוס על פי הוראות היצרן. פותחים עם מזלג ומוסיפים את התבלינים והצימוקים. מערבבים ושומרים חם.

7. מגישים: בתבנית גדולה שמים את הקוסקוס, פותחים גומה גדולה ומניחים בה את העוף. את נוזלי העוף מוזגים על הקוסקוס.