פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אוכל עיראקי: מתכון לקובה שיפטה

      תוכלו לקרוא לזה קבב, אבל קובה שיפטה היא הדבר הכי קרוב לבגדד שיהיה לכם אי פעם. הטור העיראקי מקבב

      העיראקים, שקוראים לכל המאכלים קובה, מתמקמת קובה שיפטה (או שופטה, תלוי מאיפה באתם) במקום טוב טוב בלקסיקון האוכל הישראלי.

      הקובה (קבב) אינה חריפה מדי וללא טעמים מוגזמים. הכל במידה: בשר טחון עם מעט שומן כבש כדי שכן נחייך מבפנים, מעט בהרט לניחוח המודגש באף, פטרוזיליה לרעננות ויש המוסיפים כמון לסיומת חזקה יותר. ומכאן כל האפשרויות פתוחות: מטגנים או שחורכים על גריל ומגישים עם אורז לבן או בתוך לאפה. הכי טעים זה לאכול ישר כשיוצא מהאש.

      קובה שיפטה (רוני קדר)
      קובה שיפטה

      קובה שיפטה

      חומרים:
      4-5 כפות שמן קנולה
      1/2 ק"ג בשר בקר טחון
      מעט שומן כבש
      1 בצל קצוץ דק מאוד
      1/2 צרור (ועד צרור שלם, תלוי בחשק) פטרוזיליה קצוצה
      מלח דק
      כף גדושה בהרט
      מעט פלפל שחור
      2 כפות פירורי לחם
      1 חלמון


      לרוטב:
      2 כפות רסק עגבניות
      כוס מים רותחים
      מלח
      פלפל שחור
      1/2 כוס אפונה (אופציונלי) מבושלת

      אופן ההכנה:
      1. בקערה, מערבבים את כל חומרי הקובה פרט לשמן. נותנים לתערובת לעמוד כ-10 דקות.

      2. מן התערובת יוצרים קציצות ארוכות ושמנמנות. דואגים ללוש כל אחת בנפרד בתוך היד לפני שיוצרים צורה.

      3. מחממים מחבת ומוסיפים שמן.

      4. מטגנים את הקובות כ-2 דקות מכל כיוון עד שמשחימות. אם בחרתם לא להוסיף רוטב, רצוי לכסות את המחבת ולטגן כ-5 דקות נוספות.

      5. אם בוחרים להוסיף רוטב, זה הזמן. מוסיפים את רסק העגבניות מהול במים רותחים. מערבבים על ידי נענוע המחבת. מוסיפים מלח ופלפל. מכסים את המחבת ומבשלים על להבה נמוכה כ-5-7 דקות. מי שרוצה, יכול להוסיף אפונה ולהגיש לצד אורז לבן או בתוך לאפה.