פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתכוני שום: שמים את השום במרכז ומכינים ממנו מעדנים

      השום, שנמצא בדרך כלל כנספח כמעט בכל תבשיל, מקבל את הזרקור. שאול בן אדרת מכין שלוש מנות ריחניות במיוחד

      פיצוחי שום (נמרוד סונדרס)
      פיצוחי שום מטוגנים (צילום: דנה מאירזון)

      פיצוחי שום מטוגנים

      חומרים ל-2 מנות:
      100 גרם שיני שום שלמות
      4 כפות שמן זית
      1/2 כפית עלי רוזמרין


      אופן ההכנה:
      1. במחבת עם שמן זית מטגנים שיני שום על אש נמוכה במשך כ-10 דקות עד לקבלת שיני שום זהובות.

      2. מוציאים ומעבירים לנייר סופג. מתבלים במלח, פלפל ועלי רוזמרין. מגישים מיד.

      לחם שום (נמרוד סונדרס)
      לחם שום

      לחם שום

      חומרים ל-4 מנות:
      קונפי שום:
      200 גרם שום קלוף
      3 כפות שמן זית
      2 גבעולי טימין
      מלח ופלפל

      6 פרוסות לחם לבן (ללא קשה)
      1/2 כוס חלב

      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-120 מעלות.

      2. מעבירים את השום לתבנית עד שמן זית במשך חצי שעה עד שהשום רך.

      3. משרים את פרוסות הלחם בחלב במשך 3 דקות. סוחטים את הלחם הרטוב.

      4. מערבבים את הלחם עם השום קונפי ומגישים עם גבעולי עלי טימין .

      טונה צרובה עם פירה (נמרוד סונדרס)
      טונה צרובה עם פירה שום

      טונה צרובה עם פירה שום

      חומרים ל-2 מנות:
      לפירה שום:
      1 תפוח אדמה קלוף
      6 שיני שום
      1/2 בצל לבן קצוץ
      2 כפות שמן זית
      מלח ופלפל

      לטונה:
      100 גרם טונה טריה
      1 כף שמן זית
      מלח ופלפל

      אופן ההכנה:
      1. בסיר מבשלים תפוח אדמה ושיני שום עם מים כ- 1/2 שעה עד לריכוך.

      2. במקביל, מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בצל עד להזהבה.

      3. מסננים את מי הבישול של השום ותפוח האדמה, מועכים לפירה ומוסיפים את הבצל המטוגן. מתבשלים במלח ופלפל.

      4. מחממים מחבת ברזל, מתבלים את הטונה במלח ופלפל וצורבים אותה כחצי דקה מכל צד.

      5. פורסים אותה ומגישים על הפירה.