פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      נתח קצבים מיושן, עגבניות, בצל ירוק ותפוח אדמה

      חומרים ל-2 מנות:
      150 גרם נתח קצבים נקי ומיושן
      מלח אטלנטי
      2 כפות שמן זית

      רוטב עגבניות מעושן:
      8 עגבניות בשלות
      4 שיני שום פרוסות
      1 בצל קצוץ
      4 כפות שמן זית
      1/2 זר של תערובת עשבים: טימין/מרווה/אורגנו/זעתר

      1 תפח אדמה אדום גדול וקלוף

      1 עגבניה גדולה ובשלה, פרוסה לפרוסות עבות
      2 בצל ירוק צרוב במחבת

      הפקה טו באב של מסעדת שקוף (לירז אלה)

      אופן ההכנה:
      1. במחבת עם שמן זית מזהיבים את הבצל והשום. מוסיפים את העגבניות ומבשלים שעה וחצי על להבה בינונית.

      2. מעבירים את התערובת לבלנדר, טוחנים למרקם חלק ומסננים.

      3. מעבירים את תערובת העגבניות לקערת נירוסטה קטנה. את הקערה מניחים בתוך קערה גדולה יותר שבה מניחים את עשבי התיבול. מדליקים את העשבים ומכבים בכדי לקבל עשן. מכסים את הקערות בניילון נצמד ומעשנים כחצי שעה.

      4. במקביל פורסים במנדולינה פרוסות של 3 מ"מ.

      5. במחבת עם שמן לטיגון, מטגנים את פרוסות תפוח האדמה עד שמזהיבות.

      6. מכינים את נתח הקצבים: מתבלים במלח וצולים על מחבת לוהטת כ-20 שניות על כל צד.

      7. מגישים: על צלחת מניחים את רוטב העגבניות ומניחים את נתח הקצבים. סביב הנתח מניחים פרוסות של עגבניות, בצל ירוק וצ'יפס תפו"א.