אוכל בריא: מתכון לקטשופ ביתי

הקטשופ התעשייתי הוא הסיוט של כל הורה. בין אם מדובר בשניצל, צ'יפס או ספגטי, הילדים יוציאו מהמקרר את מיכל הפלסטיק האדום ויעשו לכם שחור בעיניים.

קטשופ תוצרת בית חוסך מכל הצדדים את כל אותם רכיבים בעיתיים: התמודדות עם סוכרים, רכז עגבניות, אבקות מיובשות וחמרי טעם וריח, טבעיים או לא. במקום זה רוטב עגבניות בית עשוי מעגבניות טריות, העשירות בליקופן, נוגד חימצון שלוחם ברעלנים שבגוף. בישול אגב, רק מעצים את הפעולה החיובית שלו.

חומרים:
1 ק"ג עגבניות בשלות
1 פלפל אדום
1 פלפל חריף קטן
1 בצל בינוני
3 שיני שום
1 עלה דפנה
1 מקל קינמון
3 גרגרי פלפל אנגלי
1/3 כוס חומץ תפוחים
5 גרגרי זרעי כוסברה
1/2 כפית מלח
כף סוכר חום


אופן ההכנה:
1. קוצצים את הבצל ושום ומעבירים לסיר עבה עם מעט שמן לטיגון מהיר.

2. חותכים את העגבניות והפלפל האדום לחתיכות גסות ומעבירים עם הנוזלים לסיר.

3. קושרים בבד חיתול את עלה הדפנה, גרגרי התבלינים ומקל הקינמון ומוסיפים את השקיק לעגבניות.

4. מוסיפים את החומץ, המלח והסוכר ומערבבים.

5. מבשלים על אש בינונית כשעה, מוציאים את שקיק התבלינים, מצננים מעט וטוחנים בבלנדר עד למרקם חלק.

6. למרקם קטיפתי, אפשר להעביר את התערובת הטחונה במסננת רשת דקה.

7. מאחסנים במקרר בצנצנת זכוכית. נשמר כשבוע.


לבלוג אפונים של אולגה יסובסקי