סלט אטריות שקופות ואדממה

חומרים ל-4-6 מנות:
200 גרם אטריות זכוכית
2 כפות שמן אורז (או שמן חמניות איכותי)
3 שיני שום כתושות
300 גרם אדממה מבושל ומקולף
בצל אדום קטן פרוס דק
3 בצלים ירוקים פרוסים דק
פלפל צ'ילי אדום קטן פרוס דק מאוד
3 כפות עלי כוסברה קצוצים דק
3 כפות נענע קצוצה דק
3 כפות שומשום קלוי
מלח, פלפל שחור גרוס
מעט עלי כוסברה לקישוט

לרוטב:
2 כפות שורש גלנגל או ג'ינג'ר מגוררים
מיץ מ-4 ליים או לימון
2 כפות סוכר דמררה
2 כפיות מחית תמרינדי או רכז רימונים איכותי
כפית סויה איכותית
כפית מלח

אופן ההכנה:
1. מבשלים את האטריות במים רותחים כחמש דקות ומסננים היטב, שוטפים במים קרים ושומרים בצד.

2. מערבבים את כל חומרי רוטב. שומרים בצד.

3. מחממים את שמן האורז במחבת ווק או מחבת רחבה אחרת ומוסיפים את השום. מטגנים את השום עד שהוא מזהיב קלות ומורידים מהאש.

4. מוסיפים את האטריות והרוטב למחבת, מערבבים היטב, מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים למחבת את רוב האדממה, חצי מעשבי התבלין והצ'ילי ומקפיצים קלות לחימום קל.

5. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את יתרת האדממה, עשבי התיבול והשומשום, ומקשטים במעט עלי כוסברה שלמים.


הפקה, צילום ועריכה: ivp - בית הפקות מקוון