טארטלטים במילוי שמנת ופטריות

חומרים:
לבצק:
300 גרם קמח
200 גרם חמאה
1 ביצה
1/2כוס שומשום
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
שמן בטעם חמאה

למלית: רוטב בשמל
50 גרם חמאה
50 גרם קמח
2 כוסות חלב
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
מעט אגוז מוסקט

לפטריות:
1סלסילה פטריות פורטבלו חתוכות לרבעים
1 סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
3 בצלים ירוקים קצוצים
2 בצלים יבשים פרוסים
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
קורט אגוז מוסקט.


אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: במעבד מזון שמים את מרכיבי הבצק למעט הביצה ומעבדים למסת פירורים. מוסיפים ביצה ומעבדים. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה מנוחה.

2. מרדדים את הבצק לעובי של 0.5 מ”מ, מתיזים שמן על תבניות אישיות בגודל הרצוי ומרפדים בבצק. חותכים את השאריות ומקפיאים לשעה.

3. אופים אפיה עיוורת (כשמכוסה בנייר אפייה) עד להשחמה בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות.

4. להכנת הרוטב: בסיר בעל תחתית עבה שמים את הקמח והחמאה ומערבבים ליצירת רביכה, מוסיפים קמח ומתבלים, מערבבים עד לרתיחה מנמיכים ומבשלים עד להסמכה.

5. להכנת הפטריות: על מחבת טפלון מתיזים בנדיבות תרסיס שמן ומטגנים בצלים להשחמה קלה. מוסיפים פטריות ומטגנים להשחמה, מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול.

6. לרכבת המנה: בתוך קערית בצק מניחים כף מהרוטב ומעל כף ממלית הפטריות מקשטים ומגישים. המנות מוגשות בטמפרטורת החדר. ניתן להקפיא את קעריות הבצק הנותרות.