פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פותחים שולחן לסוכה

      ארוחת צהריים קלילה וצמחונית היא המושלמת לצהרי חג בסוכות - הפקת מתכונים עם קייטרינג גרציא

      שולחן סלטים ומאפים לסוכות (נמרוד סונדרס)

      סלט עדשים טוסקני עם עגבניות מיובשות ועשבי תיבול

      חומרים ל-6 סועדים:
      1/2 ק"ג עדשים ירוקות
      200 גרם עגבניות לחות
      1 שן שום כתושה
      1 כפית טימין קצוץ
      1 כפית אורגנו קצוץ
      1 כפית רוזמרין קצוץ
      3 כפות שמן זית
      1 כפית מיץ לימון
      1 צרור פטרוזיליה קצוץ


      אופן ההכנה:
      1. מבשלים את העדשים בהרבה מים עד שמתרככות (כחצי שעה) ומסננים.

      2. במקביל משרים את העגבניות הלחות במים רותחים כ-15 דקות. מסננים וקוצצים.

      3. קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים את כל החומרים יחד.

      סלט עדשים טוסקני עם עגבניות מיובשות (נמרוד סונדרס)
      סלט עדשים טוסקני (צילום: נמרוד סונדרס)

      סלט כרוב סגול, תפוחים וצנוברים

      חומרים ל-6 סועדים:
      1 ראש כרוב סגול קטן
      1 תפוח גרנד סמית
      1 כף צנוברים קלויים
      1 שן שום שלמה
      1 כף סוכר חום
      1 כפית מלח
      2 כפות שמן זית
      2 כפות חומץ שרי

      אופן ההכנה:
      1. קוצצים את הכרוב והתפוחים לרצועות דקות.

      2. בסיר קטן מחממים שמן, סוכר, חומץ, מלח ושום לדקה. מקררים מעט ומערבבים עם שאר המרכיבים.

      סלט תפוחים, כרוב סגול וצנוברים (נמרוד סונדרס)
      סלט כרוב סגול, תפוחים וצנוברים (צילום: נמרוד סונדרס)

      סלט חצילים קלויים וקוביות פלפלים צבעוניים

      חומרים ל-6 אנשים:
      4 חצילים גדולים
      1 פלפל אדום
      1 פלפל צהוב
      1/2 פלפל ירוק חריף
      צרור קטן של פטרוזיליה
      2 שיני שום כתושות
      1 כפית טבסקו

      אופן ההכנה:
      1. חותכים את החצילים לקוביות וזורים עליהם מלח. מניחים ל-10 דקות.

      2. שוטפים את החצילים, מייבשים ומטגנים בשמן עמוק. מוציאים ומסננים.

      3. קוצצים את הפלפלים לקוביות קטנות ומעבירים לקערה. מוסיפים את החצילים המטוגנים, פטרוזיליה, שום כתוש וטבסקו.

      סלט חצילים קלויים ופלפלים (נמרוד סונדרס)
      סלט חצילים ופלפלים (צילום: נמרוד סונדרס)

      סלט עלים, תאנים ומוצרלה

      חומרים ל-6 סועדים:
      400 גרם מוצרלה
      250 גרם תאנים חתוכות לרבעים
      1/2 ק"ג חסה
      צרור קטן של עלי ארוגולה
      2 כפות שמן זית
      1 כפית מיץ לימון
      1 כפית מיץ תפוזים
      1/4 כפית מלח
      קורט פלפל שחור


      אופן ההכנה:
      1. בצנצנת מערבבים שמן זית, מיץ תפוזים, מיץ לימון, מלח ופלפל עד ליצירת אמולסיה.

      2. בקערה מניחים עלי חסה וארוגולה, מקשטים בפלחי תאנים וקרעי מוצרלה. מזלפים את הרוטב, מערבבים ומגישים.

      סלט חסה עם מוצרלה ותאנים (נמרוד סונדרס)

      זוקיני צרוב על גריל עם נענע ופטה

      חומרים ל-4 סועדים:
      6 זוקיני
      6 עלי נענע
      100 גרם פטה
      1/2 כפית מלח
      קורט פלפל שחור
      1 כף מיץ לימון

      אופן ההכנה:
      1. חותכים את הזוקיני לאורכו. מערבבים עם שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.

      2. צולים על גריל משני הכיוונים ומורידים מהאש.

      3. חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים עם נענע קצוצה ופטה מגורדת.

      זוקיני צרוב עם נענע ופטה (נמרוד סונדרס)
      זוקיני צרוב על גריל עם נענע ופטה (צילום: נמרוד סונדרס)

      אורז מלא עם גזר וחמוציות

      חומרים:
      1 בצל קצוץ
      3 גזר קצוצים
      450 גרם אורז מלא
      50 גרם חמוציות
      1/2 כפית בהרט
      כף סילאן
      שמן לטיגון
      מלח ופלפל שחור

      אופן ההכנה:
      1. בסיר מטגנים בצל וגזר עד שהם רכים לחלוטין .

      2. מוסיפים חמוציות, אורז מלא, בהרט, סילאן, מלח, פלפל שחור ומים רותחים עד שיעברו את גובה האורז בשני סנטימטר.

      3. טועמים, מתקנים תיבול ומבשלים על אש נמוכה מאוד עם מכסה כשעה. (מערבבים כל 20 דקות).

      אורז מלא עם גזר וחמוציות (נמרוד סונדרס)
      אורז מלא עם גזר וחמוציות (צילום: נמרוד סונדרס)

      קציצות ירקות

      חומרים:
      1/2 ק"ג בצל חצוי ופרוס דק
      2 גזרים פרוסים
      2 כרובית
      200 גרם פירורי לחם
      3 ביצים
      מלח, פלפל, שמן
      מעט טימין
      מעט אורגנו
      2 שיני שום
      2 כפות שמן סויה

      אופן ההכנה:
      1. במחבת מטגנים את הבצל הפרוס עד להשחמה.

      2. מבשלים את הכרובית והגזר במים עם מלח, שום וטימין עד לריכוך. מסננים.

      3. מועכים את הכרובית והגזר בקערה. להוסיף בצל מטוגן, אורגנו קצוץ, ביצים, מלח, פלפל ושמן.

      4. יוצרים קציצות ואופים בתנור בחום 190 מעלות ל-20 דקות (הופכים באמצע האפייה).

      קציצות ירקות וגבינה (נמרוד סונדרס)
      קציצות ירקות וגבינה (צילום: נמרוד סונדרס)

      טארט רוקפור ואגסים

      חומרים לתבנית אינגליש קייק אחת:
      לאגסים:
      6 אגסים
      1/2 1 כוסות יין לבן
      מקל קינמון
      מקל וניל
      2 כפות סוכר
      קורט פלפל שחור
      לטארט:
      120 גרם בצק עלים
      45 גרם שמנת חמוצה
      50 גרם גבינת רוקפור
      פלפל שחור טחון טרי
      1 כף שמן זית
      רוקט

      אופן ההכנה:
      1. מכינים סירופ: בסיר מבשלים כוס וחצי יין לבן, מקל קינמון, מקל וניל, 2 כפות סוכר, קורט פלפל שחור.

      2. מוסיפים את האגסים קלופים ומבשלים בסיר עם התבלינים במשך כרבע שעה.

      3. מרדדים בצק עלים, ומניחים בתבנית. דוקרים את הבצק במזלג.

      4. על הבצק מורחים שמנת חמוצה, מסדרים פרוסות אגסים מבושלים, מפזרים פלפל שחור ומעט מלח ים.

      5. אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות עד שהבצק אפוי. מפזרים מעל גבינת רוקפור, מזלפים כף שמן זית ואופים עוד 5-10 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים 5 דקות. מפזרים מעט רוקט ומלח ים ומעט שמן זית.

      טארט אגסים ורוקפור (נמרוד סונדרס)
      טארט רוקפור ואגסים (צילום: נמרוד סונדרס)

      מאפינס פלפלים ויוגורט

      חומרים:
      1/2 כוס מחית פלפלים (מפלפלים קלויים שטוחנים במעבד מזון)
      1 בצל מטוגן גדול
      1 כפית טימין
      1/2 כפית רוזמרין
      1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
      2 כוסות יוגורט
      מלח, פלפל
      350 גרם קמח תופח
      כפית אבקת אפייה
      4 ביצים
      3/4 כוס שמן זית
      100 גרם גבינה צהובה מגוררת אמנטל/עמק/פרמז'ן
      100 גרם גבינה בולגרית מפוררת

      אופן ההכנה:
      1. במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצל עד שמשחים. במקביל מחממים תנור ל-180 מעלות.

      2. בקערה מערבבים היטב את מחית הפלפלים עם ביצים ושמן. מוסיפים תערובת קמח ואבקת אפייה ואת הגבינות.

      3. יוצקים לתבניות מאפינס, מקשטים ברצועות פלפל וקצח ואופים כ-15 דקות או עד שהמאפינס משחימים.

      מאפינס פלפלים ויוגורט (נמרוד סונדרס)
      מאפינס פלפלים ויוגורט (צילום: נמרוד סונדרס)