הכי טרי שיש: מתכוני בשר לאמצע השבוע

סטייק שייטל עם מרווה, תפו"א אפוי וסלט שעועית ירוקה עם שום ולימון

חומרים:
4 נתחי שייטל פרוסים כמו שניצל במשקל 150 גרם כל אחד
4 שיני שום
1 פלפל ירוק חריף
4 עלי מרווה
1/4 כוס שמן זית
1 לימון טרי

לשעועית:
2 כוסות שעועית ירוקה עגולה
3 שיני שום
1 לימון
1 כפית שמן אבוקדו

לתפוחי האדמה:
3 כפות שמן זית
4 תפוחי אדמה
4 ענפי טימין

אופן ההכנה:
1. חורצים תפו"א כמו מניפה לרוחבם בעזרת סכין חדה ביותר. (משאירים אותם מחוברים בקצה). מתבלים במלח, פלפל שחור, טימין ושמן זית.

2. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כשעה.

3. חולטים במי מלח את השעועית ממש לכמה שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח.

4. מתבלים את השעועית במלח, פלפל, שום כתוש ומיץ לימון.

5. דופקים את השייטל בין שני ניירות אפייה. מתבלים במלח ופלפל את הבשר ומניחים את הפלפל החריף, השום והמרווה על הנתח.

6. צורבים במחבת רותחת את הבשר במעט שמן זית (עם המרווה/שום/פלפל עליו) אך ורק מצדו האחד של הבשר. מזליפים מעט מיץ לימון ומעבירים לצלחת.

7. מסדרים בצלחת הגשה נתח לכל סועד עם מניפת תפוח אדמה וסלט שעועית ומגישים מיד.

עוד מתכונים עם שייטל


פסטה עם כדורי בשר

1 חבילה (500 גרם) פסטה - ספגטי מס' 7

לכדורי בשר:
500 גרם בשר בקר טחון
1 ביצה
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
1 שן שום כתושה
2 כפיות אורגנו יבש
3 כפות סולת
פלפל שחור טרי טחון
1 כפית מלח

לרוטב עגבניות:
1 כף שמן זית
1 בצל
2 שיני שום
כ-1 קופסה (700 מ"ל) עגבניות מרוסקות משומרות
1 כף אורגנו יבש
מעט סוכר
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הקציצות בקערה גדולה, מערבבים ויוצרים בידיים מעט רטובות כדורים קטנים.

2. מניחים את הכדורים על נייר אפייה או צלחת מרופדת בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

3. מכינים את הרוטב: מטגנים במחבת עם שמן זית את הבצל והשום עד לריכוך.

4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות עם הסוכר, האורגנו ומעט מלח ופלפל ומבשלים כ-10 דקות. מכניסים את כדורי הבשר אחד אחד. לא בוחשים עד שכדורי הבשר מאבדים את צבעם הוורוד, כדי שלא יתפרקו. מכסים חלקית ומבשלים כ-20 דקות. לקראת סוף הבישול, בודקים את התיבול ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

5. בינתיים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים, מערבבים עם הרוטב ומגישים.

עוד מתכונים לכדורי בשר
פסטה עם כדורי בשר של בראסרי


שפונדרה "קונפי" בשקית קוקי
חומרים:
2 ק"ג שפונדרה עם העצם
מלח גס
פלפל שחור
1/2 כוס שמן זית
10 בצלי שאלוט קלופים
2 גזרים קלופים
1 ק"ג תפוחי אדמה ראטה קלופים
1 ראש שום
5 ענפי טימין
2 עלי מרווה
1 ליטר בירה
2 כפות סוכר חום
2 כפות חרדל גרגירים

אופן ההכנה:
1. מתבלים את השפונדרה וחורכים היטב בשמן זית. מעבירים לצלחת.

2. חותכים גס את הירקות. מוסיפים למחבת את הירקות,טימין ומרווה וחורכים קלות.

3. מערבבים בקערה בירה, סוכר חום וחרדל ויוצקים לשקית קוקי.

4. מוסיפים לשקית את הבשר והירקות ומערבבים.

5. מניחים בתבנית ומחוררים קלות את השקית.

6. אופים 3 שעות ב-180 מעלות

7. מגישים עם אורז לבן.