לביבות, פריטו מיסטו וניוקו פריטו לחנוכה איטלקי

תמר כהן צדק, השפית של קוצ'ינה הס 4 שמתמחה באוכל איטלקי, הכינה ספיישל חנוכה שונה ומיוחד, כי גם המטבח האיטלקי יודע לטגן.

לכל מתכוני חג החנוכה השווים שלנו

אתם יכולים ללכת על כל המתכונים, או לבחור רק מתכון אחד שווה ומיוחד. בכל מקרה, הולך להיות לכם טעים ושונה בחג הזה.

• 1 ליטר שמן לטיגון
• 1 ק"ג קמח
• 50 גרם שמרים טריים
• 1 כף גדושה של מלח
• ½ כוס חלב
• ¼ 1 כוס מים
• ¾ כוס שמנת מתוקה
• 1 כפית דבש
• 1 כף חמאה

1. מערבבים בקערה את המלח והמים. מוסיפים את החלב והשמנת, תוך כדי ערבוב מוסיפים קמח, חמאה, דבש ושמרים ולשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק במרקם אחיד.

2. יוצרים מהבצק כדור עגול, מניחים במרכז הקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים אותו לעובי של 4-5 מ"מ. בעזרת גלגלת משוננת חותכים את הבצק לאורכו ולרוחבו ליצירת מעוינים באורך ורוחב של 7-8 ס"מ.

4. בסיר עמוק מחממים שמן לטיגון. כשהשמן חם זורקים לתוכו את מעוייני הניוקו ומטגנים בערך כדקה מכל צד, עד שהם מתנפחים ומזהיבים.

5. מניחים את הניוקו על גבי נייר סופג.

6. כשהניוקו מוכן, חוצים אותו במרכז וממלאים בכל מה שמתחשק - מגבינות וריבות ועד לנקניקים. התוצאה היא סנדביצ'ים קטנים ומושלמים.

• 1 כוס שמן לטיגון
• 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח
• 100 גרם פירורי לחם
• 6 עלי בזיליקום פרוסים דק
• קורט מוסקט
• מלח
• פלפל שחור

1. בסיר עם מים ומלח מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך. מסננים.

2. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה ומועכים לפירה.

3. מוסיפים לפירה קמח, ביצה, עלי בזיליקום, מלח, פלפל ומוסקט ומערבבים היטב.

4. בצלחת נפרדת שמים את פירורי הלחם.

5. קורצים מהפירה כף גדושה ויוצרים ממנה לביבה בעובי של 1 ס"מ. עוטפים משני צידיה בפירורי לחם.

6. מחממים במחבת שמן ומטגנים את הלביבות כמה דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות. מוציאים, מניחים את הלביבות על גבי נייר סופג ומגישים.

• 2 גזרים חתוכים למקלות צ'יפס דקים
• 2 זוקיני חתוכים למקלות צ'יפס דקים
• 2 בצלים פרוסים לטבעות דקות
• 1 חציל חתוך למקלות צ'יפס דקים
• 8 אספרגוסים טריים קלופים וחצויים
• 1 כוס קמח
• 1 ליטר מים קרים
• מלח

1. משרים בקערה עם מים קרים את כל הירקות למשך כעשר דקות.

2. מסננים את הירקות מהמים ומכניסים אותם לקערה עם קמח. דואגים שהם יהיו עטופים מכל הצדדים בקמח. מנפים היטב את הקמח מהירקות בעזרת מסננת.

3. בסיר עמוק מחממים שמן ומטגנים כ-3 דקות, עד שמעטפת הירקות נהיית פריכה ומזכירה במרקמה צ'יפס.

4. מניחים על גבי נייר סופג, ממליחים היטב ומגישים.