מסיבה בסושיאל קלאב

חומרים:
2 כפות יוגורט מאיכות טובה
חופן קטן של אורגנו קצוץ
1/2 בצל ירוק פרוס
בצל לבן קטן פרוס לטבעות עבות
50 גרם גבינת כבשים יוונית (קפלוטירי) - חתוכה לקוביות
2 סלקים קטנים מבושלים וחתוכים לרבעים
שמן זית
מיץ לימון
מלח ים
צרור עלי ארוגולה

אופן ההכנה:
על פלנצ'ה או גריל, חורכים את הבצל כ-2 דקות מכל צד. מניחים גם את קוביות הגבינה וצולים.

מושחים את היוגורט על צלחת ההגשה.

מתבלים את הסלקים באורגנו, מלח, שמן זית ולימון ומניחים על היוגורט.

מפזרים טבעות של בצל חרוך, בצל ירוק ומקשטים בגבינה וארוגולה.

חומרים:
100 גרם סינטה צרובה בגריל ל-MR
100 גרם רוקט
2 כפות סלסה ירוקה (ורדה)
1/2 בצל סגול פרוס דק
20 גרם פרמזן פרוס לקולפניות
שמן זית
מיץ לימון

סלסה ירוקה (ורדה):
חופן עלי אורגנו
חופן עלי בזיליקום
חופן עלי פטרוזיליה
1 כף שטוחה שום כתוש
5 כפות שמן זית


אופן ההכנה:
בסיר עם מים רותחים חולטים את העשבים במים רותחים כ- 30 שניות. מעבירים לקערה עם מי קרח.

סוחטים היטב וטוחנים בבלנדר עם שום כתוש, מלח ושמן זית.

על גריל לוהט או פלנצ'ה צולים את הסינטה מספר דקות מכל צד עד שהיא צרובה מבחוץ אך עדיין במידת עשייה MR.

מושחים את הסלסה הירוקה בתחתית צלחת ההגשה, מתבלים את הרוקט והבצל בשמנן זית ולימון ומניחים מעל הסלסה.

פורסים את נתח הסינטה, ומניחים מעל הסלסה. מסיימים בפרמזן.

חומרים:
400 גרם טונה טריה
4 כפות טפנד זיתים ירוקים
4 לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים
4 צנוניות פרוסות דק דק
16 טבעות צ'ילי אדום טרי
6 כפות יוגורט עיזים מאיכות טובה
בצל אדום שלם פרוס דק דק
2 בצלים ירוקים (חצי לכל מנה, החלק הירוק בלבד) פרוסים דק
16 עלי אורגנו טריים
סלק בינוני-קטן מבושל וחתוך לקוביות
קורט מלח ים לכל מנה
4 כפות שמן זית
רבע לימון להגשה - לכל מנה

אופן ההכנה:
1. פורסים את הטונה דק ככל האפשר ומסדרים על גבי צלחת הגשה.

2. מתבלים בשמן זית ומלח ים.

3. "מפזרים" את הירקות על גבי הקרפצ'יו.

4. מניחים 3 "כתמים" של יוגורט על הטונה ומגישים עם רבע לימון (את הלימון יש לסחוט ברגע ההגשה).

לקראת חגיגות יום הולדת שנתיים למסעדת הסושיאל קלאב, יתקיימו בימים ראשון ושני ארוחות יום הולדת שיצר השף מיכאל גרטופסקי לצד קוקטיילים שנרקחו לכבוד האירוע. במסגרת החגיגות יוגשו ספיישלים כמו אוייסטרים על קרח בויניגרט שמפנייה ויוזו (28 שקלים), לחמניות סיניות מאודות במילוי סלט ברווז אסייתי (34 שקלים), חצי לובסטר מושחם בחמאה חומה, צ'ילי ועשבים (180 שקלים), טורנדו רוסיני, פילה בקר וכבד אווז צלוי ברוטב עשיר של יין אדום (145 שקלים) ועוד.

סושיאל קלאב. שדרות רוטשילד 45/אחד העם 54, תל אביב. 03-5601114