מתכונים ליום העצמאות: סלטים בריאים לצד המנגל

חומרים ל-4 מנות:
1 כף שמן זית
2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (עדיף לבשל טריים. אם אין זמן להשרות ולבשל, אפשר לקנות חומוס קפוא)
4 גבעולי כרישה, החלק הלבן בלבד, חתוכים לחצאי עיגולים
1 שן שום כתושה
רצועות דקות מקליפה של לימון שלם (ללא החלק הלבן שבקליפה) או קליפת לימון
1/3כוס יוגורט עיזים
1 כפית קארי
1/4 כפית מלח
1 כפית מים חמים
1 כוס עלי כוסברה טריים (ללא גבעולים) קצוצים דק
1 בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות קטנות
1/2 כוס צנוברים קלויים

להגשה:
פיתה דרוזית (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. מייבשים את גרגרי החומוס במגבות נייר ומחממים את שמן זית במחבת.

2. במחבת, מטגנים את גרגרי החומוס על להבה בינונית, מערבבים וממתינים עד שגרגרי החומוס יזהיבו מעט.

3. מוסיפים למחבת את גבעולי הכרישה וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שגרגרי החומוס נראים עם מעטה קריספי והכרישה התרככה (7-10 דקות).

4. מוסיפים קליפת לימון ושום ומורידים מהאש.

5. בזמן שהחומוס מתקרר מעט, מכינים את רוטב היוגורט: מערבבים בקערה את היוגורט, אבקת הקארי והמלח. במידה והרוטב סמיך (תלוי בסוג היוגורט) ניתן להוסיף כף או שתיים של מים חמים ולערבב שוב.

6. מעבירים את גרגי החומוס מהמחבת לקערה ומוסיפים מחצית מעלי הכוסברה, מחצית מקוביות הבצל האדום ומחצית מרוטב היוגורט. מערבבים. אם נשאר רוטב נוסף- ניתן להוסיף עכשיו.

7. מניחים פיתה דרוזית על צלחת עגולה, מניחים עליה את גרגרי החומוס והיוגורט, מוסיפים את יתרת הכוסברה והבצל.
8. מפזרים מעל צנוברים קלויים.

ניתן להגיש כסלט חם, כסלט קר או כתוספת חמה

חומרים ל-4 מנות:
1/2 1 כוסות בורגול גס
2 סלקים אפויים חתוכים לקוביות
1 כוס עשבי תיבול קצוצים דק (כוסברה, פטרוזיליה, נענע)
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1/3 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כוס גפרורי שקדים קלויים או ערמונים קלויים


אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים בורגול עם מים רותחים עד למעט מעל כיסויו. ממתינים כעשרים דקות עד שהבורגול רך . מסננים היטב, מערבבים בעזרת שני מזלגות ומעבירים לקערה.

2. מוסיפים קוביות סלק, עשבי תיבול, מיץ לימון ושמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. מפזרים מעל גפרורי שקדים קלויים.

חומרים ל-4 מנות:
2 ראשי שומר חצויים ופרוסים דק
1 בצל פרוס דק
4 גבעולי סלרי אמריקאי בהירים קצוצים דק
4 כפות שמן שומשום
מיץ לימון
מלח ופלפל שחור טרי
1/2 כוס פטרוזיליה
בוטנים לקישוט

אופן הכנה:
1. בקערה מערבבים את כל חומרי הסלט. מתקנים תיבול ומגישים.

חומרים ל-4 מנות:
1 כוס קינואה (נסו את הקינואה בשלושה צבעים)
2 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
4 קלחי תירס טריים
1 בצל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק חריף, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות קטנות (אם אוהבים)
1 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים גס (נענע, כוסברה, טימין ופטרוזיליה)
1 שן שום כתושה
2 כפות שמן זית
מיץ לימון טרי
חופן שקדים קלויים, גפרורים או שבבי שקדים

אופן הכנה
1. מכינים את הקינואה בדיוק כמו פסטה: מרתיחים מים בסיר גדול, ממליחים ושופכים את הקינואה. מבשלים כעשרים דקות עד שהגרגרים מתרככים מעט, מסננים ומייבשים.

2. בעזרת סכין חדה, מפרידים את גרגרי התירס מהקלח. הדרך הנוחה ביותר היא להניח את הקלח בתוך קערה קטנה (כדי שהגרגרים לא יתפזרו לכל עבר), ביד אחת אוחזים בקלח במאונך (כלומר עומד זקוף) וביד השנייה בעזרת הסכין מגלחים את הגרגרים לתוך הקערה, מסובבים את הקלח ומורידים את הגרגרים מכל הצדדים.

3. שופכים מים רותחים על התירס ומניחים בצד כעשר דקות. מסננים ומוסיפים לקינואה.

4. מוסיפים את הבצל האדום, הפלפל החריף ועשבי התיבול.

5. מתבלים בשמן הזית, הלימון ושן השום. טועמים ומשפרים תיבול.





שפית כרמית אלקיים - מטבח גורמה פרטי בריא