פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      עוגות הגבינה הטובות ביותר לשבועות

      קלאסית אפויה או קרה עם פירורים. הקונדיטוריות השנה לא עצרו בעוגות המוכרות והכינו מגוון עוגות שונות - איפה כדאי לכם להשקיע ולרכוש עוגת גבינה לשבועות

      מאפיית לחמים

      מאפיית לחמים, הפועלת תחת שרביטו של אורי שפט מציעה לשבועות מגוון עוגות ולחמים. ביניהם: לחם גבינת גאודה בציפוי שבבי פיקורינו, לחם גאודה וחמוציות, לחם תאנים ואגוזים או חלת בריוש (24-28 שקלים), קישים כמו בטטה וטימין (49-59 שקלים) וכן עוגות ובהן: עוגת גבינה קלאסית, טארט גבינה בציפוי שמנת ובקישוט פירות טריים, טארט גבינה בציפוי שוקולד או עוגת גבינה (פס) קרה עם קרם פירות ושטרוייזל (45-95 שקלים).

      נטעמה: עוגת פירות יער (59 שקלים)

      טעם ומרקם - למעשה מדובר בעוגה המנצחת. השילוב של חמיצות פירות יער והגבינה שלא היתה מתוקה מדי - מושלם ומרקם הגבינה מזכיר מעט קרם מסקרפונה. פריכות הטארט מושלמת, לא קשה מדי ולא מרוככת.

      מראה - עוגה מרשימה ביותר. הטארט עשוי ללא דופי ומילוי סימטרי שלא נוזל אף לא בטיפה אחת ופירות יער שלמים ונראים טריים.

      בשורה התחתונה - העוגה המרשימה ביותר (למרות שאינה קלאסית) ששווה להביא לכל אירוע או להגיש בבית.

      מאפיית לחמים. רחוב החשמונאים 99, תל אביב. 03-5618111, האנגר 12, נמל תל אביב, רחוב הכרמל 11 תל אביב.


      כל המתכונים לעוגות ומאפי גבינה לשבועות

      לחמנינה

      מאפיית לחמנינה, שהחלה את דרכה כמאפיית בוטיק חתרנית בביצרון, עברה השנה למשכנה החדש כמאפייה ובית קפה ברחוב קרמנצקי בתל אביב.

      בתפריט שבועות של המאפייה: לחמים כמו לחם גבינות ועגבניות קונפי (29-39 שקלים), קראנץ ריקוטה וחמוציות או עוגת אננס הפוכה, בחושה עם יוגורט (40), טארט גבינה שוקולד לבן ותותים בבצק פריך שקדים, טארט גבינה שוקולד בלגי בבצק פריך שקדים או עוגת גבינה אפויה (80/120 שקלים) לעוגות בקוטר 20/26.


      נטעמה: טארט גבינה שוקולד בלגי בבצק פריך שקדים (80 שקלים)

      טעם ומרקם - שילוב הגבינה והשוקולד מוצלח. השוקולד איכותי ועשיר והתחתית פריכה ומושלמת. מרקם העוגה רך, יציב, עדין ונימוח בפה.

      מראה - התחתית הפריכה מקצועית למראה והמילוי (למרות הבלאגן שלו) אסתטי ויפה.

      בשורה התחתונה - מתאים לאלו שחושבים שבועות ורואים שוקולד.


      ל?ח?מ?נ?ינ?ה. רחוב קרמניצקי 14, תל אביב. 03-7448088

      דלאל

      קונדיטוריה דלאל הצמודה למסעדת דלאל בנווה צדק היא מהמובילות בתחום בעיקר בזכות הקונדיטור שלה, ענר צלאל. השנה מציעים בדלאל מגוון עוגות ומאפים לשבועות: מאפה בצק עלים במילוי גבינה וכרישה, מאפה בצק עלים במילוי גבינה, תרד וארטישוק, וקישים כגון: בצל, פטריות, עגבניות וזיתים (90 שקלים). בעוגות: עוגת גבינה אפויה עגולה (145 שקלים), ניו-יורק צ'יזקייק עם פירורים (75 שקלים), עוגת בראוניז גבינה (39 שקלים) ועוד.

      נטעמה: עוגת גבינה אפויה עגולה (145 שקלים)

      טעם ומרקם - טעם העוגה מעט לימוני, פשוט ולא מתיימר להיות יותר מכך, אבל דווקא הפשטות הקלאסית שלה ממכרת. מרקמה מעט דחוס ועם תחתית נהדרת.

      מראה - עוגה שנראית ביתית באיכות טובה ולה חלוקה נכונה בין כל החלקים. נעים לעין שהיא אינה מושלמת מבחינה אסתטית.

      בשורה התחתונה - אם רציתם לספר לכולם שאפיתם לבד עוגת גבינה (אבל למעשה קניתם אותה), זו עוגת הגבינה לעשות זאת איתה.


      דלאל - הקונדיטוריה. רחוב כל ישראל חברים 7, נווה צדק, תל אביב. 03-5109292

      בייקרי

      מאפיית הבוטיק של קבוצת R2M הבייקרי, מגישה לכבוד שבועות קולקציה של מגוון עוגות גבינה: קרנץ שמרים עם גבינה מתוקה (42 שקלים), בניצה (62), טארט גבינת עיזים (65)
      לחם תאנים (19 שקלים) ועוד.

      נטעמה: עוגת גבינה "קופי בר" - עוגה אפויה (79 שקלים)

      טעם ומרקם - מרקם העוגה כבד ודחוס, כמו שעוגת גבינה אפויה אמורה להיות. כזו עם גבינה של מינימום 30% שומן. טעמה הלימוני מורגש ותחתית העוגה טעימה מאוד אם כי נוזל ממנה מעט סירופ, זכר לתועפות הסוכר.

      מראה - גבוהה ומרשימה, צחורה ואוורירית. יפה לכל הדיעות.

      בשורה התחתונה - הדבר האמיתי לשבועות, אם כי אפשר לאכול ממנה רק במנות קטנות מאוד.


      בייקרי. רחוב יהודה הלוי 79-81, תל אביב. 03-9681010; רחוב יד חרוצים 13, תל אביב. 03-5371041; רחוב אבן גבירול 72, תל אביב. 03-6961050

      חטאים מתוקים

      קונדיטוריית חטאים מתוקים הממוקמת בנווה צדק בתל אביב מציעה מגוון עוגות לשבועות. ביניהן: עוגת גבינה אפויה סטייל ניו-יורק ועוגת גבינה בשילוב מרציפן ופיסטוק, גבינה עם נוגט, גבינה בנגיעות לימון או עוגת גבינה פירורים. וגם: קישים של כרישה, בצל, חציל, גבינות, בטטה, חציל פסטו, ים תיכוני, פלפלים או פטריות ועוד (30-155 שקלים לעוגה, 49 שקלים לקיש).


      נטעמה: עוגת גבינה אפויה סטייל ניו-יורק, במרקם סמיך ועשיר, בציפוי של גבינת שמנת ושמנת חמוצה.

      טעם ומרקם - עוגה קלאסית לא מאוד מתוקה עם ציפוי עדין של שמנת חמוצה מעל. מרקם הגבינה אוורירי ולא כבד, בדיוק כמו שצריך להיות. ממש עוגה שרוצים לאכול לצד התה.

      מראה - גבוהה ונקייה, עדינה ומרשימה.

      בשורה התחתונה - קלאסיקה לא חדשנית של שבועות ששווה לתת בה ביס.


      חטאים מתוקים. שבזי 67, שכונת נווה צדק, תל-אביב. 5162708- 03.

      מיקי שמו

      רשת המאפיות של הקונדיטור מיקי שמו מכינה קולקציית שבועות רחבה ובה: עוגות גבינה אפויות – על בסיס גבינה לבנה 5% שומן (49 שקלים), עוגת גבינה אפויה עם אפרסק ושטרוייזל, עוגת פס גבינה ושוקולד חלב. עוגות שמרים עגולות במילוי ריקוטה וצימוקים לבנים או במילוי גבינה מתוקה וצימוקים (39 שקלים) וכון קישים כגון: חצילים ועגבניות מיובשות, בטטות ובצל סגול, כרישה ויין לבן, פטריות, תרד, קישואים, פלפלים, קיש גבינות צאן (49 שקלים) ועוד.


      נטעמה: כוסיות גבינה פירורים עם תותים – 19 שקלים למיני עוגה.

      טעם ומרקם - מאוד מתוק ואוורירי, עם שימוש בגבינה איכותית עם מרקם קליל ומרקחת תותים טעימה.

      מראה - כמו קינוח חתונות חמוד ויפה שכיף לאכול במנות קטנות.

      בשורה התחתונה - פינוק שבועות יפה שכיף להגיש וכיף לאכול.

      רולדין

      רשת רולדין, לה יש סניפים ברחבי הארץ, מציעה מגוון מנות חדשות לקראת שבועות. ביניהן: עוגת גבינת שמנת אפויה על תחתית פאדג' שוקולד ועוגיות אוריאו, בציפוי שברי עוגיות אוריאו וקרם שוקולד לבן בחלב, עוגת גבינה אפויה גבוהה קלאסית, עוגה מילפיי צרפתית בגרסה לשבועות (55-60 שקלים לפס) ועוד.

      נטעמה: עוגת גבינת שמנת אפויה על תחתית פאדג' שוקולד ועוגיות אוריאו, בציפוי שברי עוגיות אוריאו וקרם שוקולד לבן בחלב (60 שקלים לפס).

      טעם ומרקם - טעם תעשייתי אבל טעים ומרגיש איכותי עם גבינת שמנת טובה. החיבור של הגבינה לעוגיות האוריאו נהדר.

      מראה - החלק העליון לא נראה טוב ולא אסתטי, צהבהב ולא ממש מגרה.

      בשורה התחתונה - לפעמים כדאי לעצום את העניים ולדמיין ולתת ביס לפני שמסתכלים על העוגה.

      להשיג באתר הבית

      ביסקוטי

      הקונדיטוריה הצעירה מבני ברק, מציעה לכבוד שבועות מגוון עוגות גבינה: עוגת גבינה אפויה וענבים בציפוי שמנת מתוקה וענבים טריים; עוגת גבינה אפויה בציפוי מנגו טרי; עוגת גבינה אפויה וקפוצ'ינו על מצע של עוגיות חמאה במעטפת של גנאש קפה עדין המעוטר בשכבה קריספית של פקאן סיני (53 לפס, 85 לעוגה בקוטר 20 ס"מ). וכן שטרודלים מלוחים - על בסיס בצק פילאס תוצרת בית במליות חגיגיות של תרד וריקוטה או
      פלפלים קלויים וגבינות (40 שקלים).

      נטעמה: עוגת גבינה אפויה עם ענבים (85 שקלים)

      טעם ומרקם - הגבינה עדינה ולא תוקפת, איכותית. התחתית קראנצ'ית מביסקוויטים עם טעם שמזכיר פקאן.

      מראה - העוגה נראית ביתית ומזמינה, הענבים מעל הורסים קצת, לא משתלבים טוב וחלקם לא שלמים. אפשר היה לשים פירות אדומים ללוק יותר אטרקטיבי.

      בשורה התחתונה - עוגה של סבתא עם טוויסט של קיץ.

      להשיג: רחוב הירקון 67, א.ת. בני ברק. 03-5704015/8

      לחם יין

      מאפיית לחם יין שביהוד מציעה קולקציית מאפים מלוחים לצד מתוקים: עוגת גבינה אפויה קלאסית ואהובה (69 שקלים)
      עוגת גבינה אפויה בציפוי שוקולד מריר משובח (79 שקלים), עוגת שמרים עם גבינת ריקוטה עדינה וצימוקים (39 שקלים) לצד מאפים מלוחים כמו קיש תרד וגבינות צאן (79 שקלים).


      נטעמה: עוגת גבינה אפויה (69 שקלים)

      טעם ומרקם - העוגה יבשה ומרגישה אפויה מדי, בעיקר החלק העליון שלה. המרקם מרגיש כמו עוגת ספוג סתמית.

      מראה - חמוד שמרגיש ביתי ונקי.

      בשורה התחתונה - עוגה נחמדה לשבועות אבל ללא כל ערך מוסף.

      לחם יין. דרך החורש 4, קריית סביונים, יהוד. 03-6321793

      טאטי

      מאפיית טאטי, לה שני סניפים מציעה לכבוד שבועות לחמים וקישים כמו: פטריות, אנטיפסטי וארטישוק (69 שקלים), עוגות כגון: עוגת גבינה ושוקולד (65 שקלים), עוגת שמרים ריקוטה וצימוקים (41 שקלים) ועוד.

      נטעמה: טארט גבינה ופרג (75 שקלים)

      טעם ומרקם - הפרג מפוזר מדי ולא אחיד. קציפת הגבינה טעימה וקלה אבל זה לא מתחבר והבצק שרוף מדי. המרקם יבשושי למגע.

      מראה - הגלים לא יפים והעוגה נראית כמו פטיפורים של שנות ה-80.

      בשורה התחתונה - מסע בזמן למקום לא טוב.

      טאטי לחם. דרך השלום 53, גבעתיים, אברהם גירון 3, אזור התעשייה, יהוד. 03-5392500

      בן עמי

      קונדיטוריה בן בעמי, בראשו של הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט מציעה מגוון מוצרים לחג כגון: עוגת גבינה אפויה רגילה/ בציפוי גנאש שוקולד, עוגת גבינה פירורים, עוגת גבינה שוויצרית(105 שקלים) ועוד, לצד קישים כגון: קיש גבינת עיזים ורוזמרין, בטטה, מנגולד, פטריות, חצילים ופלפלים, בצל (120 שקלים).

      נטעמה: עוגת בראוניז גבינה (48 שקלים).

      טעם ומרקם - לשוקולד יש טעם כמו השוקולד של העוגות שמרים וזה לא שוקולד טוב במיוחד. המרקם לעומת זאת, דחוס וטוב. רקהפירורים לא ממש איכותיים.

      מראה - יפה זה לא. מתפורר למגע.

      בשורה התחתונה - קלאסיקה פשוטה וחביבה למי שלא מחפש יותר מדי ומדמיין רק שוקולד.


      בן עמי. כפר ויתקין טל 8663211 - 09, הרצליה טל 9579589 – 09, ירושלים טל 6510070 –02, תל אביב ברח' נחמני 22 ת"א, בן עמי גבעתיים- 03-5711701, גני תקווה טל 03-5351777

      בוטיק סנטרל

      רשת הקונדיטוריות הוותיקה, בוטיק סנטרל, מציעה לקראת שבועות תפריט ובו מגוון מוצרי מאפה: עוגות גבינה פס כגון: גבינה אפויה בציפוי שמנת חמוצה, מוס גבינת שמנת עם פירורים וקינמון, גבינת שמנת עם פירורי ביסקוויט שוקולד (48 שקלים) או קישים כמו תרד, בצל וכרישה, פטריות או בטטה (89 שקלים)

      נטעמה: מוס גבינת שמנת עם פירורים (48 שקלים)

      טעם ומרקם - לעוגה יש טעם חובבני ממש, אפילו כמו של בית לא טוב. המרקם רך מאוד ולא יציב עם יותר מדי פירורים.

      מראה - מתפורר מאוד ונראה תעשייתי.

      בשורה התחתונה - מרגיש כמו עוגה לבנה שכלל אין בה גבינה.


      להשיג: בוטיק סנטרל

      Cake art

      קונדיטוריה קייק ארט, המחזיקה מספר סניפים מציגה קולקציית שבועות ובה: עוגת גבינה אפויה עם פירורים, עוגת גבינה קרה עם מרנג, עוגת גבינה אוורירית עם אוכמניות, עוגת גבינה עם אפרסקים טריים ושמנת, עוגות גבינה מוקצפות בתוספת דובדבנים טריים או תותים (40-60 שקלים), קישים כמו קיש גבינת עיזים מתובלת, קיש בטטה, קיש תרד, קיש חצילים, קיש ים תיכוני עם פלפלים, זיתים ירוקים ובצל וקיש בצל (8-35 שקלים)

      נטעמה: עוגת גבינה אפויה עם פירורים (40 שקלים)

      טעם ומרקם - רגע לפני הביס הראשון יש ריח חזק של חמאה שהורס את הביס. אליו מתלווה טעם של תמציות לימון ולא קליפת לימון מגורדת אמיתית. המרקם דחוס, כבד ולא נעים.

      בשורה התחתונה - עוגה סתמית שלא שווה להתעכב עליה.


      Cake art. רחוב ארלוזורוב 188, תל- אביב. 03-6954459; רחוב ארלוזורוב 11, בת- ים. 03-6582180.

      גולדשטיין

      אלרן גולדשטיין, מבעלי מעדניית גולדשטיין ביהוד, מציע קולקציית עוגות גבינה לשבועות: עוגה גבינה בחושה ריקוטה ותפוזים / ריקוטה אפרסק ואוכמניות (45 שקלים), עוגת גבינה פירורים / עוגת גבינה אפויה (55 שקלים) ועוד.


      נטעמה: עוגת קרם גבינה אפויה (170 שקלים) לעוגה בקוטר 27 ס"מ.

      טעם ומרקם - ישנה תחושה חזקה של טעמי תמציות וניל במקום וניל אמיתי. כמו כן, הציפוי העליון של העוגה חמוץ מדי והבסיס מעט רכרוכי.

      מראה - מזכיר קצת עוגת חתונה היישר משנות ה-80.

      בשורה התחתונה - עוגת שבועות קלאסית יקרה מדי ולא טעימה.

      המעדנייה של גולדשטיין. רחוב לוי אשכול 201, צומת סביון, 03-5330304

      מתוקה

      רשת הקונדיטוריות הארצית מתוקה עושה קאמבק למרמלדות ובקולקציה: עוגת גבינה מרמלדת לימון, פטל ופסיפלורה (59 שקלים), עוגת טרמיסו, קרם שניט או עוגת גבינה ותותים (49-59 שקלים). וגם קישים מלוחים: קיש פטריות שמפיניון ופורטובלו, קיש בצלים, קיש בטטה וגבינת עיזים (98 שקלים).

      נטעמה: מגש לבן ומרמלדה- עוגת גבינה נימוחה, על מצע בצק בישקוטי פריך, בציפוי מרמלדת פטל טבעית (188 שקלים למארז של 26 יחידות).

      טעם ומרקם - דבר ראשון, יש יותר רוטב מלמעלה מאשר עוגה מלמטה. המרקם נורא קשה והרוטב משתלט. טעם הרוטב הוא כמו ג'לי תות ממש לא טוב.

      מראה - לא אסתטי ולא נעים.

      בשורה התחתונה - תותי פרוטי השתלט על שבועות.


      מתוקה. רחוב טאגור 30, תל אביב; הרצל 18, תל אביב; מתחם G, רחוב ויצמן 207, כפר סבא; רחוב וייצמן 14, תל אביב; רחוב הברזל 20, רמת החייל תל אביב. 1-700-723-723