מתכונים לשבועות: פשטידות ללא חלב וגלוטן

חומרים לתבנית בגודל 28 ס"מ
1 ק"ג תרד נקי מגבעולים ושטוף היטב
1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ
1/2 צרור שמיר קצוץ
1/2 צרור נענע קצוץ
4 שיני שום כתושות
1/2 כוס פשתן טחון (מומלץ לקנות שלם ולטחון לבד במטחנת קפה או מטחנת תבלינים)
300 גרם (1 קוביה) טופו טחונה היטב במעבד מזון
2 בצלים בינוניים קצוצים
2 כפות שמן זית
5 כפות גרעיני חמניות


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות. מוסיפים תרד קצוץ וטופו טחון ומערבבים היטב כ- 6 דקות. מכבים את האש ומוסיפים למסה עשבי תיבול טריים, שום, פשתן טחון ותבלינים. מערבבים היטב.

3. מפזרים על העיסה גרעיני חמניות.

4. מעבירים לתבנית משומנת ל-30 דקות עד שמשחימה מעט.

חומרים לתבנית מלבנית גודל 26*30:
לשכבה התחתונה:
1/2 ק"ג תפו"א
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
1/2 ק"ק בטטה

לשכבה עליונה:
1/2 ק"ג שעועית אזוקי מבושלת כשעה עד שהיא רכה ונימוחה (אין צורך להשרות שעועית אזוקי אפשר להיות ספונטנים)
1 בצל גדול
2 גזרים
4 שיני שום
2 קופסאות רסק עגבניות קטן
5 עגבניות טריות מתוקות מרוסקות במעבד מזון
1 כוס יין אדום
מלח, פלפל
עלים מ-2 ענפי טימין טרי

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. בסיר עם מים מבשלים תפו"א ובטטה עד ריכוך. מסננים, מקררים, מקלפים ומועכים במזלג. מוסיפים מעט שמן זית, מלח ופלפל.

3. במעבד מזון טוחנים גזר, בצל ושום.

4. בסיר עם מעט שמן זית מטגנים את תערובת הירקות הטחונים כ-5 דקות. מוסיפים כוס יין אדום וממשיכים לאדות את הירקות עד לצמצום הנוזלים. מוסיפים לסיר שעועית אזוקי מבושלת, מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות ומתבלים במלח, פלפל וטימין. ומבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה. לתקן תיבול.

5. בונים את הפאי: על תבנית מורחים את הפירה עד למחצית מהגובה. מוסיפים את שכבת השעועית והירקות ומחליקים בעדינות.

6. מכסים בנייר כסף ואופים 20 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ-10 דקות נוספות.

חומרים ל – 4 מנות:
1/2 כוס עדשים מונבטות
1/2 ראש חסה עגולה
חבילת תרד ללא גבעולים

לרוטב ויניגרט תפוזים:
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט
1/4 כוס מיץ לימון סחוט
1/2 כוס שמן זית
מלח, פלפל שחור
כף סוכר קנים
2 שיני שום כתושות


אופן ההכנה:
1. לוויניגרט תפוזים: בצנצנת מערבבים מיצים, מלח, פלפל, סוכר ושום. מוסיפים את שמן הזית בצורה הדרגתית.

2. בקערה מערבבים את חומרי הסלט ומוסיפים את הרוטב.

3. מגישים מיד.


עוד מתכונים ללא גלוטן