פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      מתכון לקטאייף: ממתק ערבי לימי הרמדאן

      ימי צום הרמדאן הם הזדמנות להכיר את מתוקי המטבח הערבי המזוהים עם שבירת הצום. חוסאם ונשאת עבאס ממסעדת אל באבור מכינים קטאייף

      מתכון לקטאייף: ממתק ערבי לימי הרמדאן
      צילום: דרור פיקלני, עריכה: רן צימט

      חומרים ל-20 יחידות:
      לבצק:
      1כוס קמח מנופה
      1 כפית שמרים
      1 כוס חלב

      למלית:
      1 כוס (200 גרם) אגוזי מלך ושקדים קצוצים גס
      1/2 כוס סוכר
      1 כפית קינמון

      אפשר למלא את הקטאייף ב200 גרם גבינת עיזים או מוצרלה מגורדת

      מעט חמאה לשימון המחבת וטיגון

      סירופ סוכר:
      1 כוס מים
      2 כוסות סוכר
      1/2 לימון


      אופן ההכנה:
      1. להכנת הבצק: שמים בקערה קמח, שמרים וחלב ומערבבים היטב.

      2. מכסים את הבלילה ביריעת בד או מגבת נקייה ומתפיחים כשעתיים עד שהבלילה נראה כמו בצק של פנקייק.

      3. משמנים מחבת טפלון במעט חמאה ומחממים. יוצקים מעט מן הבלילה למחבת, כך שמתקבל עיגול דק (קוטר של כ-10 ס"מ).

      4. מטגנים צד אחד עד להזהבה. לא הופכים ומעבירים לצלחת. מכינים כך את כל הכמות ומצננים.

      5. מערבבים יחד את כל חומרי המלית. מניחים כף גדושה של מלית במרכז כל חביתית על גבי הצד שלא טוגן. מדביקים את השוליים בעזרת אצבע לחה לקבלת צורת סהרון.

      6. מטגנים את החביתיות משני הצדדים במעט חמאה לכדי הזהבה או מורחים תבנית בחמאה, מניחים את הקטאייף ומברישים בחמאה. מכניסים לתנור המחומם ל-200 מעלות ל-10 דקות.

      7. מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה את המים והסוכר בסיר ומבשלים כחצי שעה עד שהנוזלים מצטמצמים והסירופ נעשה סמיך. מסירים מהאש וסוחטים חצי לימון.

      8. יוצקים סירופ סוכר לצלחת עמוקה וטובלים בו את החביתיות בזו אחר זו.