אתם ביקשתם מאיתנו את המתכון למנה האפגנית בג'ירף, מנה פופולרית שרבים מהאוכלים במקום אוהבים אותה. הדלקנו את הווק והכנסנו אתכם למטבח כדי לתת הצצה למנה עסיסית ופשוטה להכנה שכולם אוהבים.
במתכון המצורף מכינים אותה עם בייקון, אבל אתם יכולים בקלות להחליף אותו בבייקון טלה כשר שנמצא בסופרים רבים, וביחד עם אורז לבן בצד, קיבלתם גם מנה שתלך נהדר בחג הפסח שממש כבר כאן.
מצרכים
- למשרה ל-1 ק"ג פרגיות: 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל לבן
- 1/3 כוס (75מ"ל) סויה
- 2 ביצים
- 1/2 כף קורנפלור
- 50 מ"ל שמן
- להרכבת מנה אחת: 150 גרם פרגיות, חתוכות לרצועות
- 50 גרם בייקון, חתוך לקוביות
- 1 כף בוטנים שלמים
- 3-4 פרוסות כרישה, פרוסות לאלכסון ומחולקות לטבעות
- 8-10 מקלות בצל ירוק באורך 5 ס"מ
- 1 כפית שום כתוש
- לרוטב: 3 כפיות סוכר
- 2 כפות סויה
- 2 כפות יין לבן
- 1 כפית סויה מתוקה
- 2 כפות ציר עוף או מים
- שמן צ'ילי (לא חובה)
- לקישוט: בוטנים קצוצים וטבעות בצל ירוק
אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את חומרי המשרה פרט לשמן. מוסיפים את השמן ורצועות הפרגיות ומניחים במקרר יום לפחות.
2. צורבים את רצועות הפרגית עד לסגירה בווק עם שמן חם. מוציאים לצלחת.
3. מחממים מעט שמן בווק לוהט ומטגנים את הבייקון. מוסיפים את השום, הפרגית והירקות ומטגנים להשחמה קלה. מוסיפים את הבוטנים.
4. מוסיפים לווק את חומרי הרוטב ומקפיצים עד להיווצרות קרמל.
5. מבשלים מספר דקות עד שהמנה מוכנה. בשלב זה אפשר להוסיף גם מספר טיפות שמן צ'ילי.
6. מפזרים מעל בוטנים קצוצים ובצל ירוק קצוץ, ומגישים.
