מתכון ברצון: המנה האפגנית של ג'ירף

העוקב אסף לוסטר ביקש מאיתנו את המתכון למנה האפגנית בג'ירף, מנה פופולרית שרבים מהאוכלים במקום אוהבים אותה.

הדלקנו את הווק והכנסנו אתכם למטבח כדי לתת הצצה למנה עסיסית ופשוטה להכנה.


אכלתם מנה מיוחדת במסעדה והייתם רוצים את המתכון? בקשו מאיתנו בדף הפייסבוק

חומרים:
למשרה ל-1 ק"ג פרגיות:
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן
1/3 כוס (75מ"ל) סויה
2 ביצים
1/2 כף קורנפלור
50 מ"ל שמן


להרכבת מנה אחת:
150 גרם פרגיות חתוכה לרצועות
50 גרם בייקון מעושן חתוך לקוביות
כף בוטנים שלמים
3-4 פרוסות כרישה פרוסות לאלכסון ומחולקות לטבעות
8-10 מקלות בצל ירוק באורך 5 ס"מ
1 כפית שום כתוש

לרוטב:
3 כפיות סוכר
2 כפות סויה
2 כפות יין לבן
1 כפית סויה מתוקה
2 כפות ציר עוף או מים

שמן צ'ילי (לא חובה)

לקישוט:
בוטנים קצוצים וטבעות בצל ירוק

1. מערבבים היטב את חומרי המשרה פרט לשמן. לאחר מכן מוסיפים את השמן ורצועות הפרגיות ומניחים במקרר יום לפחות.

2. בווק עם שמן חם צורבים את רצועות הפרגית עד לסגירה. מוציאים לצלחת.

3. מחממים מעט שמן בווק לוהט ומטגנים את הבייקון. מוסיפים את השום, הפרגית והירקות ומטגנים להשחמה קלה. מוסיפים את הבוטנים.

4. מוסיפים לווק את חומרי הרוטב ומקפיצים עד להיווצרות קרמל.

5. מבשלים מספר דקות עד שהמנה מוכנה. בשלב זה אפשר להוסיף גם מספר טיפות שמן צ'ילי.

6. להגשה מפזרים מעל בוטנים קצוצים ובצל ירוק קצוץ.


בפעם שעברה ביקשתם את המתכון לקדירת חצילים ופסטה של כרמא