פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתכונים לראש השנה: עוגות סילאן משגעות

      בעדות שונות בארץ הסילאן מחליף את הדבש בראש השנה - במאפיית לחם יין מנפקים שלושה מתכוני עוגות ועוגיות סילאן שוות במיוחד

      דיפולט (יח"צ , פסטיבל הקולנוע ירושלים)
      עוגת סילאן ושקדים בציפוי סוכר (צילום: בועז לביא)

      עוגת סילאן ושקדים בציפוי סוכר

      חומרים לעוגה אחת בתבנית קוגלהוף:
      190 גרם (1/3 1 כוסות) קמח
      כף קקאו
      כפית אבקת סודה לשתייה
      כפית קינמון טחון
      מעט ציפורן טחון
      160 מ"ל שמן קנולה
      160 גרם (3/4 כוס+כף) סוכר
      160 גרם סילאן
      90 מ"ל מים חמים
      3 ביצים

      לפיזור:
      35 גרם שקדים פרוסים

      לציפוי:
      50 גרם (1/2 כוס פחות כף) אבקת סוכר
      40 מ"ל מים פושרים

      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

      2. בקערה, מערבבים את כל החומרים יחד למעט הביצים.

      3. לאחר קבלת עיסה אחידה מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים היטב.

      4. מפזרים בתבנית את השקדים הפרוסים ולאחר מכן יוצקים את העיסה פנימה. אופים למשך 40 דקות.

      5. להכנת ציפוי הסוכר: מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם המים הפושרים עד לקבלת ציפוי אחיד ללא גושים.

      6. יוצקים את ציפוי הסוכר על העוגה בתום האפייה.

      דיפולט (יח"צ , פסטיבל הקולנוע ירושלים)
      עוגת שמרים, תמרים וסילאן (צילום: בועז לביא)

      עוגת שמרים, תמרים וסילאן

      חומרים לעוגה בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ:
      50 מ"ל חלב
      100 גרם קמח
      קורט מלח
      5 גרם סוכר
      5 גרם שמרים יבשים
      50 גרם חמאה רכה
      1 ביצה

      להכנת המילוי:
      100 גרם תמרים קצוצים
      30 גרם חמאה מומסת
      30 גרם שקדים פרוסים
      30 גרם סוכר

      לציפוי:
      סילאן בכמות הרצויה (כחצי כוס)


      אופן ההכנה:
      1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים יחד למעט החמאה.

      2. מרדדים את הבצק ליריעה מלבנית.

      3. מורחים על יריעת הבצק את החמאה ומחלקים אותו ל-3 שלישים (מבלי לחתוך). מקפלים את השליש הימני של הבצק כלפי המרכז, ועליו מקפלים את שליש הבצק השמאלי, ומרדדים.

      4. חוזרים על פעולת הקיפול והרידוד 3 פעמים עם 10 דקות מנוחה לבצק בין כל רידוד.

      5. מחממים תנור ל-200 מעלות.

      6. בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי לקבלת תערובת אחידה.

      7. מורחים את המילוי על יריעת הבצק ומגלגלים אותה לרולדה.

      8. חותכים את הרולדה לעיגולים עבים (קצת פחות מגובה התבנית), ומסדרים את העיגולים בתבנית זה לצד זה בצורה סיבובית, עד ליצירת "שושנה".

      9. אופים למשך 30 דקות.מוודאים שהעוגה מוכנה ע"י נעיצת קיסם שיוצא עם פירורים לחים.

      10. בתום האפייה שופכים על העוגה סילאן בכמות הרצויה.

      גרנולה (ברני ארדוב)
      הכינו גרנולה אהובה ממנה עוגיות (צילום: ברני ארדוב)

      עוגיות אנרגיה של גרנולה, סילאן וגרעינים

      חומרים ל-24 עוגיות:
      280 גרם גרנולה האהובה עליכם
      50 גרם גרעיני דלעת
      50 גרם גרעיני חמניה
      50 גרם שומשום
      90 גרם קוקוס
      40 גרם פאפאיה מיובשת
      40 גרם צימוקים
      25 גר' אננס מיובש קצוץ
      100 גרם פצפוצי אורז
      110 גרם חמאה
      130 גרם סילאן
      150 גרם חמאת בוטנים
      200 גרם סוכר חום כהה


      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

      2. על תבנית מרופדת נייר אפייה מניחים את כל החומרים פרט לחמאה, לסילאן, לסוכר ולחמאת הבוטנים. קולים בתנור במשך 5-10 דקות לקבלת מרקם פריך.

      3. בסיר ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר ובוחשים היטב.

      4. בקערה, מערבבים את כל החומרים היבשים עם הסילאן וחמאת הבוטנים ומוסיפים את החמאה המומסת עם הסוכר עד לקבלת עיסה אחידה.

      5. מעבירים את העיסה לתבנית עם שוליים נמוכים. מרדדים עם מערוך ומיישרים.

      6. מכניסים לקירור של 10-15 דקות עד שהעיסה מתקררת אך לא מתקשה עבר למידה, וחותכים לעוגיות מלבניות.