פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      דייסה לריפוד הנשמה: מתכונים לדייסות

      מרפדות את הבטן ביום קריר ונותנות הרגשה של בית חמים. נלי קרפנר, מהמטבח של נלי, עם רעיונות לדייסות בריאות ונוסטלגיות עם טוויסט

      דייסת שיבולת שועל (אפיק גבאי)
      דייסת שיבולת שועל עם דבש לבנדר ופירות (צילום: אפיק גבאי)

      דייסת שיבולת שועל עם דבש לבנדר ופירות העונה

      חומרים ל-4 מנות:
      1 כוס שיבולת שועל גרוסה גס (גורסים את שיבולת השועל באמצעות עלי ומכתש
      3 כוסות (720 מ"ל) מים
      2 כפיות יוגורט בופלו
      1/2 כפית מלח גס

      להגשה:
      יוגורט בופלו
      פירות טריים או מבושלים חתוכים לפרוסות
      זרעי דלעת קלויים
      דבש לבנדר (הסבר במתכון)

      אופן ההכנה:
      1. מניחים בסיר את שיבולת השועל, המים, היוגורט והמלח ומערבבים. מכסים את הסיר ומשאירים אותו מחוץ למקרר למשך לילה (8 שעות)
      .
      2. למחרת מניחים את הסיר על להבה בינונית, ללא כיסוי, ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד עוד 3-2 דקות, עד שהדייסה מסמיכה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים עוד 10-8 דקות. מסירים מהכיריים ומצננים מעט.

      3. מכינים דבש בניחוח לבנדר: מוסיפים לדבש עלי לבנדר קצוצים, ביחס של כפית עלים לצנצנת קטנה של דבש. מערבבים ומגישים (ניתן להכין מראש את דבש הלבנדר ולהשתמש בו גם להמתקת משקאות ומנות אחרונות אחרות).

      4. ההגשה: מחלקים את הדייסה לקערות הגשה, מפזרים מעל יוגורט טרי, פירות, זרעי דלעת קלויים ודבש לבנדר, ומגישים.

      דייסת אורז מתוק עם שמן קוקוס ופירות

      חומרים ל-4 מנות:
      400 מ"ל מים
      1/2 כפית מלח
      1 כף שמן קוקוס מכבישה קרה (נמכר בחנויות טבע)
      1 מקל קינמון
      200 גרם אורז עגול, רצוי מלא
      640 מ"ל חלב עזים, או בופלו או חלב אורז (אפשר להשתמש גם בחלב פרה)
      1/2 1 כפות סוכר חום
      1 כפית תמצית וניל

      להגשה:
      1 כף פתיתי קוקוס קלויים קלות
      1/2 קיווי קלוף ופרוס
      1 פסיפלורה (תוכן הפרי)


      אופן ההכנה:
      1. שמים בסיר את המים, המלח, שמן הקוקוס והקינמון ומביאים לרתיחה.

      2. מוסיפים את האורז ומבשלים במשך 6 דקות. מוסיפים את החלב, מנמיכים את לאש נמוכה מאוד וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עוד כ-30 דקות, עד שהחלב נספג באורז. מסירים מהכיריים ומוציאים את מקל הקינמון.

      2. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל ומערבבים.

      3. ההגשה: מחלקים לקערות הגשה, מוסיפים לכל קערה מפתיתי הקוקוס והפירות, ומגישים. אם רוצים, אפשר להוסיף גם סילאן ומעט קינמון.

      דייסת אורז ופירות מיובשים (אפיק גבאי)

      דייסת אורז עם פירות מיובשים ואגוזים

      חומרים ל-4 מנות:
      400 מ"ל מים
      1/2 כפית מלח
      1 כף חמאה
      1 מקל קינמון
      200 גרם אורז עגול, רצוי מלא
      700 מ"ל חלב עזים, בופאלו או חלב אורז (אפשר להשתמש גם בחלב פרה)
      1/2 1 כפות סוכר חום
      1 כפית תמצית וניל

      להגשה:
      1 כף פירות אקזוטיים מיובשים - תערובת של פפאיה,אננס וקוקוס (אפשר לקנות תערובת מוכנה בחנויות טבע, או לערבב בבית סוגים שונים)
      1 כף אגוזי מלך קצוצים
      1 כף תערובת פירות טריים חתוכים
      1 כפית סילאן
      קינמון טחון


      אופן ההכנה:
      1. שמים בסיר את המים, המלח, החמאה והקינמון, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז ומבשלים במשך 6 דקות.

      2. מנמיכים את האש, מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד כ-30 דקות, עד שהחלב נספג באורז. מערבבים לעתים תכופות כדי שהדייסה לא תיחרך.

      3. מסירים מהכיריים, מוציאים את מקל הקינמון, מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל, ומערבבים.

      3. ההגשה: מחלקים לקערות הגשה, מפזרים על כל קערה מהתוספות, ומגישים.

      דייסת כוסמין ופירות יבשים (אפיק גבאי)

      דייסת כוסמין מלא עם פירות יבשים

      חומרים ל-4 מנות:
      300 מ"ל מים
      300 מ"ל חלב עזים, חלב אורז או חלב שיבולת שועל (להשיג בחנויות הטבע)
      1/4 כפית מלח
      1/2 1 כפות סוכר חום
      95 גרם פתיתי כוסמין מלא
      1/2 כפית קינמון טחון

      להגשה:
      פירות יבשים
      גרעיני חמנייה קלויים
      גרעיני דלעת קלויים


      אופן ההכנה:
      1. מכניסים את כל המרכיבים לסיר ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עד שפתיתי הכוסמין מתרככים (כ-10 דקות).

      2. מצננים מעט, מחלקים לקערות הגשה, מוסיפים לכל קערה מהפירות והגרעינים ומגישים.


      עוד מתכונים לדייסות:
      מתכון לסוטלאץ' - דייסת אורז בלקנית
      מתכון לדייסת קוואקר
      מתכון לדייסת גריסי פנינה בתנור
      מתכון לדייסת אורז
      מתכון לדייסה תימנית - מטיט