הבשלנית של אופקים מבשלת בצלים ממולאים

אוסנת לנקרי (אוסי) היא בשלנית, ילידת ותושבת אופקים, ממוצא מרוקאי, הנשואה לעיראקי ומבשלת אוכל עיראקי. בעבר הייתה חברה בקואופרטיב שנקרא נשים מבשלות - מדובר בהתארגנות של עקרות בית מאזור הדרום, שהקימו יחדיו עסק אוכל. הקואופרטיב התפרק ואוסי המשיכה ליוזמה פרטית ופתחה בביתה את "אוסי אירועים", מסעדה לקבוצות.

אוסי (43) פעילה בקהילת "אופקימה" - קהילה מקומית שבימים אלו מציעה אוכל לחיילים המשרתים בדרום הארץ, מסתובבת במקלטים ומארגנים פעילויות לטובת הקהילה.

חומרים
2 בצלים שבושלו בשלמותם 10 דקות במיקרוגל לריכוך

לתערובת הבשר:
קילו בשר טחון
2 בצלים
1/4 כוס חמוציות או צימוקים
1/4 כוס שקדים או אגוזים
1/2 כוס סילאן
כף אבקת מרק עוף
1/2 1 קינמון

לרוטב:
3 כפות אבקת מרק עוף
כפית קינמון
מלח
3/4 כוס סילאן
כוס מים


אופן ההכנה:
1. קוצצים את הבצלים המיועדים לתערובת ומטגנים להזהבה, מצננים.

2. לקערה מעבירים את הבשר הטחון והבצל המטוגן, יחד עם כל חומרי התערובת.

3. מערבבים היטב ונותנים לתערובת לנוח חצי שעה.

4. מפרידים את הבצלים שבושלו במיקרוגל לעלים. במרכזו של כל עלה מניחים כפית גדושה מהתערובת ומגלגלים כלפי פנים.

5. את עלי הבצל המגולגלים מעבירים לסיר רחב ומסדרים אותם זה לצד זה.

6. מוסיפים מלח, קינמון, מרק עוף, סילאן וכוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 40 דקות.