פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חג ההודיה: מתכון לתרנגול הודו קצת אחר

      לרגל חג ההודיה מרענן השף יאיר יוספי ממסעדת אלבה בת"א את התדמית האפורה של תרנגול ההודו - מתכון לקונפי שוק הודו עם דלעת וקוקטייל חגיגי שמתאים גם לארוחת שבת

      מדי שנה, ביום חמישי הרביעי של חודש נובמבר, חוגגים בארצות הברית את חג ההודיה. המאורע המפורסם ביותר שנמצא במוקד החג הוא סעודת חג ההודיה שנמשכת שעות ארוכות, בה באופן מסורתי מוגש למרכז השולחן, תרנגול הודו צלוי וממולא.

      הסעודה מציינת את השנה הראשונה של המתיישבים האנגלים ביבשת אמריקה, ואת רחשי התודה שהם מוקירים לאוכולוסיה האינדיאנית, שסייעה להם להתגבר על קשיים חקלאיים, כלכליים ובריאותיים אותם חוו.

      מנת חג ההודיה, מסעדת אלבה (אפיק גבאי)
      קונפי שוק הודו עם דלעת (צילומים: אפיק גבאי)

      קונפי של שוק תרנגול הודו עם דלעת

      אפשר להזמין שוקי הודו מנוקים מעצם גם אצל הקצב בסופר, ואז קל מאוד למלא אותם ולהגיש מנה חגיגית מאוד לארוחת שבת.

      מתכון לארבע סועדים:
      1 שוק הודו מפורק מהעצם
      1 שומר חתוך לרבעים ( או בצל לבן גדול קלוף)
      500 גרם דלעת חתוך לקוביות
      1 לימון חתוך לרבעים
      חופן צימוקים
      צרור רוזמרין
      צרור טימין
      חצי כוס שמן זית
      חוט קשירה
      כף דבש


      אופן ההכנה:
      1. פותחים את השוק ושמים עליו מעט מהקוביות דלעת , צימוקים ועשבי התיבול, סוגרים וקושרים לרולדה.

      2. צורבים על מחבת את השוק הממולא מכל הצדדים.

      3. שמים בתבנית את הדלעת (משאירים 100 גרם לרוטב) את הלימון ואת השומר.

      4. מניחים את השוק מעל הירקות ומכסים במים עד ל3/4 גובה ומוסיפים את השמן זית עד לכיסוי מלא. מוסיפים מלח ופלפל.

      5. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור בטמפ? של 160 מעלות למשך כ-7 שעות.

      6. לאחר 7 שעות מוציאים ומסננים מהנוזלים.

      7. שמים את הנוזלים בסיר ומוסיפים את כף הדבש ואת כף הקוביות דלעת ששמרנו מביאים לרתיחה ומצמצמים עד למחצית לקבלת רוטב.

      8. מסירים את חוט הקשירה, פורסים את השוק למדליונים ומגישים חם עם הירקות והרוטב.

      מנת חג ההודיה, מסעדת אלבה (אפיק גבאי)
      קוקטייל apple rouge

      קוקטייל apple rouge

      בארצות הברית נוהגים לשתות בחג ההודיה משקאות מחממים, לרוב סיידר תפוחים או פונץ' על בסיס יין אדום. על הבר של אלבה, מגישים בחורף קוקטייל הודיה על בסיס דומה, ודואגים לחזק אותו בברבן אמריקאי וודקה תפוח או אגס.

      חומרים ל-6 כוסות:
      1 תפוח ירוק
      1 תפוז
      600 מ"ל יין אדום
      600 מ"ל סיידר תפוחים
      100 מ"ל וודקה תפוח
      100 מ"ל וויסקי ברבן


      אופן ההכנה:
      1. חותכים את התפוז והתפוח לשישה פלחים.

      2. מחממים בסיר את היין והסיידר מבלי להביא לרתיחה.

      3. מוסיפים את הוודקה והברבן.

      4. מוזגים לכוסות קוניאק.

      5. מוסיפים לכל כוס פלח תפוז ופלח תפוח ירוק ומגישים חם, לצד הגשם.