הבשלנית של אופקים מכינה עוף ממולא

נאווה יפרח (49) היא בשלנית מאופקים שמתמחה באוכל מרוקאי. בעבר הייתה חברה בקואופרטיב שנקרא נשים מבשלות- התארגנוץ של עקרות בית מאזור הדרום, שהקימו יחדיו עסק אוכל. הקואופרטיב התפרק ונאווה המשיכה ליוזמה פרטית ופתחה בביתה מסעדה ביתיתבה היא מארחת קבוצות סועדים מכל המגזרים, מנכ"לים, תורמים ומטיילים שמגיעים לאופקים וסועדים מהאוכל המרוקאי הביתי של נאווה. במתכון הנוכחי מכינה אחת מעובדות הקייטרינג של נאווה את המתכון שלה לעוף ממולא בבשר טחון.

עוף שלם
מילוי
3 בצלים מטוגנים
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
קילו בשר טחון
1 ביצה
כף גדושה אבקת מרק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה

לציפוי העוף
שמן
פפריקה


אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה. מוסיפים שמן ומערבבים.

2. מנקים את פנים העוף, מוציאים את העצמות וממלאים בתערובת, כשמנסים להכניס כמה שיותר.

3. קושרים בחוט או תופרים את רגלי העוף.

4. מעסים את העוף בשמן עם פפריקה.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכסים את העוף בנייר כסף ואופים שעה. מורידים את נייר הכסף ואופים חצי שעה נוספת. מגישים.