מדלן

במרכזו של מתחם הבילויים האיני של תל אביב, לצד מסעדות דגים ומועדונים נחשבים, נפתח מחדש מועדון המעריצים של מרסל פרוסט.
הבעלים, גלי מנדלסון, שהיה אחד מבעלי בית הקפה, הוא חובב מושבע של ספרי מרסל פרוסט, ולכן החליט להשאיר את שמו של המקום כפי שהיה. "פרוסט היה הראשון שחיבר בין טעם לזיכרון," אומר מנדלסון, כשכתב על עוגיות המדלן שטעמן מחזיר אותו לילדותו.

מנדלסון הוא בנו של חוקר הספרות הצרפתית דוד מנדלסון, וממנו ירש את האהבה לתרבות צרפת. כשהוא מדבר על הסופר עיניו נוצצות, ועל המנות הוא מספר במבטא צרפתי מרשים. אהבתו לפרוסט ניכרת גם בציור של הסופר הנודע שתלוי על קיר המסעדה ובשעון עתיק מתחנת הרכבת הישנה של תל אביב, שמתחתיו הכיתוב "בעקבות הזמן האבוד". מנדלסון חי בצרפת תקופות ארוכות ונמצא בצרפת כמה ימים בכל חודש, ומשם שאב את ההשראה לביסטרו.

בביסטרו, שנמצא עדיין בשלבי הרצה, מנסה מנדלסון ליצור מעין "מסעדת 25 מנות", שבה מנות משתנות: "הרעיון הוא להגיש אוכל לא יומרני במחירים סבירים, בלי לתת תחושה שאנחנו מבינים משהו שהסועדים לא מבינים. זה הרעיון של ביסטרו בפריז: תפריט מצומצם ומנות היום." תפריט ההרצה מבוסס על עסקיות, שכוללות מנה ראשונה, מנה עיקרית וכוס יין תמורת 59-79 שקל, ועל מנות מיוחדות. העסקיות מוגשות במשך כל שעות היום.

המנות המיוחדות כוללות כריכים, דוגמת רוסטביף או מוצרלה (32 שקל), פסטות, כמו פנה תרד ואגוזי כמון (39 שקל), וסלטי אנטיפסטי, ומנות בשר, דגים ופירות ים, דוגמת פלמידה אדומה בכבישת מיסו צרובה בגריל (28 שקל) או פילה לבן בריבת שרי חריפה (58 שקל). בבוקר אפשר לאכול מול המפרץ הקטן בנמל קרואסונים בטעמים שונים או יוגורט וגרנולה. לא תמצאו פה שתי ביצים לבחירה. התפריט הקבוע, שייחנך בחודש אוגוסט, ייגזר מהארוחות העסקיות הנוכחיות, שיוגשו אז רק בצהריים.

חזות המקום לא השתנתה הרבה לאחר השיפוצים: רצפת העץ והריהוט הכהה נשארו וכך גם המרפסת המשקיפה לים. השינוי העיקרי הוא המטבח, החדש לחלוטין, שלא היה קיים בגלגול הקודם של המקום. ירושה נוספת מימי בית הקפה היא מנות הגלידות והסורבט המפוארות, שמוגשות עכשיו כמנות אחרונות.

לצמחונים: פנה תרד או מרווה. לדיאטה: סלט אנטיפסטי. לבעלי שן מתוקה: קופ מדלן (סורבט בהמון טעמים, עם פרוסות מנגו וקצפת). למכורים לים: ארוחה עסקית מול השקיעה.

מדלן. יורדי הסירה 1. שעות פתיחה: 8:30-על"א. טל' 03-5449551.