פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      דברים טעימים ליד הלביבות

      לביבות זה יופי, אבל למה להסתפק רק בהן? אפשר להוסיף לידן מטבל מצוין, סלט רענן וקוביות של סלק בסילאן. מתכונים של השף גל ברזילי מהמסעדה הצמחונית MEZZE בתל אביב

      טחינת עגבניות מיובשות, mezze (אפיק גבאי)
      טחינת עגבניות מיובשות (צילומים: אפיק גבאי)

      טחינה יוגורט עם עגבניות מיובשות ובזליקיום

      מטבל מרענן שכיף להגיש ליד לביבות מטוגנות. אפשר לשלוט במרקמו של המטבל: מדללים באמצעות יוגורט, או מסמיכים באמצעות טחינה.

      חומרים לקערת מטבל:
      50 גרם עגבניות מיובשות
      250 גרם מ"ל יוגורט, רצוי יוגורט עיזים
      1/2 כפית מלח
      1 שן שום כתושה
      200 מ"ל טחינה גולמית
      חופן נדיב של עלי בזיליקום קצוצים דק


      אופן ההכנה:
      1. פורסים את העגבניות המיובשות לפרוסות דקות ומשרים ב-100 מ"ל מים רותחים. מחכים שהמים יתקררו לפני המשך העבודה.

      2. מערבבים בבלנדר, או באמצעות בלנדר מוט, את היוגורט, מי ההשריה המצוננים של העגבניות המיובשות, מלח, שום וטחינה.

      3. מוסיפים את העגבניות המיובשות והבזיליקום הקצוץ ומערבבים היטב (לא בבלנדר). מגישים ליד לביבות מטוגנות.

      טחינת עגבניות מיובשות, mezze (אפיק גבאי)
      סלט נבטוטים

      סלט נבטוטים עם עשבי תיבול וגרעינים

      סלט שהוא פצצת בריאות. אל תיבהלו מהכנת הנבטוטים. זה רק נראה מסובך. כל שדרוש לכם להשגת תוצאה ראויה הוא זמן.

      חומרים להכנת הנבטוטים:
      250 גרם עדשים ירוקות
      250 גרם פולי לוביה (שעועית לבנה עם עין שחורה)


      אופן הכנת הנבטוטים:
      1. בסיר גדול מערבבים את העדשים עם הלוביה, מוסיפים ליטר מים ומשרים למשך 6 שעות.

      2. מסננים את המים, שוטפים את הקטניות ומעבירים למסננת. מכוסים במגבת ומשאירים במקום מאוורר למשך 10 שעות. כשמציץ שורש קטנטן, הנבטוטים מוכנים לאכילה.


      חומרים לסלט:
      75 גרם נבטוטים
      מיץ מלימון אחד
      1 כף חומץ בן יין
      1 כף שמן זית משובח
      1 כף סילאן
      מעט מלח
      עלים מצרור פטרוזיליה
      עלים מצרור אורוגולה
      1 כף גרעינים קלויים של חמנייה ודלעת

      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל חומרי הסלט מלבד הגרעינים.

      2. מסדרים בקערה יפה ומפזרים מלמעלה את גרעיני החמנייה והדלעת.

      נשנוש סלק וגבינה, mezze (אפיק גבאי)
      סלק ומנצ'גו

      סלק בבלסמי ושמן שומשום

      סלט ארגמני ויפה, המשלב את מתקתקותו הטבעית של הסלק, המחוזקת בסילאן, עם חריפתה של הגבינה.

      חומרים ל-4 מנות:
      ½ קילו סלק שבושל בקליפתו כשעה, קולף ונחתך לקוביות
      1/4 כפית מלח
      1/4 כפית זרעי כוסברה כתושים
      1-2 כפות שמן שומשום
      4 כפות חומץ בלסמי מאיכות טובה
      כף סילאן אמיתי, מתמרים בלבד
      כף שמן זית
      1/2 בצל סגול פרוס דק
      עלים מצרור כוסברה טרייה
      חופן גבינה חריפה קשה (פרמזן או מנצ'גו)


      אופן ההכנה:
      1. בקערה גדולה מערבבים את הסלק, המלח, זרעי הכוסברה, שמן השומשום, הבלסמי, הסילאן ושמן הזית. מניחים לחומרים להתמזג יחד שעה לפחות.

      2. מוסיפים לקערת הסלק את הבצל הסגול ועלי הכוסברה. מפזרים מעל הכל את הגבינה החריפה.

      מתכון ללחמניות מתוקות לחנוכה - בלי טיגון
      קרוקטים מטוגנים מקטניות
      לכל מתכוני חנוכה בוואלה! אוכל -סיקור מיוחד