ללא גלוטן: פנקייק אוורירי במיוחד

חומרים ל-12 פנקייק:
3/4 כוס (120 גרם) קמח אורז לבן
1/2 כוס (60 גרם) עמילן תפוח אדמה
1/4כפית קסנטאן גאם (תחליף גלוטן, להשיג בחנויות הטבע)
1 כפית זרעי פשתן טחונים
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
3 כפות סוכר
קורט מלח
3/4 כוס (180 מ"ל) חלב
1 כפית חומץ
3 כפות (45 גרם) חמאה מומסת
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל טהור

לשימון:
מעט חמאה או שמן צמחי

להגשה:
סירופ מייפל טהור, דבש, פירות טריים חתוכים


אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה, מנפים את הקמח, עמילן תפוחי האדמה, הקסנטאן גאם, זרעי הפשתן, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, הסוכר והמלח.

2. בקערה אחרת מערבבים את החלב, החומץ, החמאה, הביצים ותמצית הווניל. מוסיפים את התערובת הנוזלית לקערה עם הקמחים, ומערבבים רק עד לקבלת בלילה חלקה.

3. משמנים מחבת רחבה ומחממים על אש בינונית. באמצעות מצקת קטנה, יוצקים למחבת מהבלילה. מטגנים על אש בינונית-נמוכה כ-2 דקות מכל צד, עד ששני הצדדים מזהיבים. חוזרים על הפעולה עד גמר הבלילה.

4. מגישים עם סירופ מייפל, דבש ופירות טריים חתוכים.

מתכונים ל-3 סוגי קציצות ללא גלוטן
לעוד מתכונים ללא גלוטן


עינת מזור היא שפית, כותבת מדור על אוכל ללא גלוטן, ומחברת ספרי בישול

צולם במתחם לגעת באוכל, רעננה