פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ללא גלוטן: לחמניות זיתים

      למה להתנזר מלחמניות? שפית עינת מזור, מחברת הספר "לא חייבים גלוטן - סודות האפייה והבישול הבריא", מלמדת להכין לחמניות ריחניות ועסיסיות, משובצות בזיתים ונטולות גלוטן

      ללא גלוטן: לחמניות זיתים
      צילום: דייב שחר עריכה: אמיר קוטיגרו

      לחמניות זיתים נטולות גלוטן

      חומרים ל-8-6 לחמניות:
      140 גרם (1 כוס) קמח אורז חום
      60 גרם (½ כוס) קמח אורז לבן
      60 גרם (½ כוס) קמח טפיוקה
      180 גרם (½1 כוס) עמילן תפוחי אדמה
      50 גרם (¼ כוס) קמח סורגום (דורה לבן, להשיג בחנויות טבע)
      2 כפיות קסנטאן גם (להשיג בחנויות טבע)
      40 גרם (1/3 כוס) אבקת חלב, או אבקת מלבין לקפה ללא גלוטן
      1 כף שמרים יבשים
      1 כף דבש
      ¾ 1 כוסות חלב פושר
      2 ביצים
      1 חלמון
      ½ כוס שמן זית כתית מעולה
      ½ כוס זיתים שחורים קצוצים דק
      2 כפיות מלח


      אופן ההכנה:
      1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמחים מנופים, קסנטאן גם, אבקת חלב ושמרים. מערבבים במהירות נמוכה כ-3 דקות.

      2. בקערה שנייה מערבבים את הנוזלים: חלב, דבש, ביצים, חלמון ושמן. מאחדים את תערובת הנוזלים ותערובת הקמחים ומערבבים במהירות נמוכה כ-3 דקות. מוסיפים את המלח והזיתים, וממשיכים לערבב כ-2 דקות נוספות, עד שנוצר בצק.

      3. צרים לחמניות עגולות או מרובעות, באורך של 6-10 ס"מ. מניחים באופן מרווח על גבי תבנית האפייה. מרססים את הלחמניות במעט תרסיס שמן זית, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה באזור חמים, עד שהלחמניות מכפילות את נפחן.

      4. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

      5. מכניסים לתנור חם ואופים כ-20-30 דקות, עד שמתקבל צבע זהוב-שחום. מעבירים את הלחמניות לרשת פסים, לצינון לפני ההגשה.

      צולם במתחם לגעת באוכל, רעננה

      לעוד מתכונים ללא גלוטן:
      מאפינס גזר בציפוי גבינה ומייפל
      עוגת קוגלהוף תפוחים חגיגית
      סיקור מיוחד: פסח בוואלה! אוכל