היום שאחרי הסדר: בראנץ' שאינו מכביד

יריית הפתיחה למסכת ארוכה ארוכה של ארוחות משפחתיות נורתה אתמול, בליל הסדר. מעתה ועד יום שלישי הבא ינחת עלינו צירוף בלתי אפשרי של ארוחות שבת וחג, שיעמידו בסכנה כל דיאטה וניסיון לשמירה על המשקל, ואף ישלחו אותנו שוב ושוב אל התנורים, הסירים והכיריים. טיפ שלי: אפשר, לפעמים לדלג על ארוחות. בטח ביום שאחרי ליל הסדר. אצלנו אוהבים להתעורר מאוחר, לדלג על ארוחת הבוקר, ולהסתפק בבראנץ', שיחזיק אותנו כל היום. הנה ההצעה שלי לארוחה לא מכבידה, וגם קלה מאוד להכנה.

חומרים ל-6 מנות:
1 ראש חסה קטן
1 ראש כרוב קטן
1 פלפל אדום קטן
1 פלפל צהוב קטן
4 פטריות שמפיניון טריות
1 תפוח עץ מסוג גרנד
50 גרם אגוזי מלך קלויים
לרוטב:
½ כוס שמן זית
2 כפות דבש טבעי
2 כפות מיץ לימון סחוט
קורט פלפל שחור
1 כפית חרדל


אופן ההכנה:
1. חותכים גס את עלי החסה והכרוב, קוצצים את הפלפלים והתפוח לקוביות, וחוצים את הפטריות. מעבירים הכל לקערה.

2. מעבירים את כל מרכיבי הרוטב לצנצנת ומנערים היטב.

3. רגע לפני ההגשה יוצקים את הרוטב מעל קערת הירקות, מערבבים קלות בלבד, ומפזרים מעל את אגוזי המלך.

חומרים ל-4 מנות:
4 מצות
3 ביצים
מעט שמן קנולה לטיגון
2 חופנים גדולים של עלי תרד חתוכים גס
100 גרם גבינה קשה, למשל מוצרלה, מגוררת
מלח, פלפל
להגשה:
1 מיכל שמנת חמוצה
3 כפות עירית קצוצה


אופן ההכנה:
1. מרסקים ביד את המצות (ריסוק גס), ומרטיבים אותן עם מעט מים, רק כדי שיהיו לחות מעט. מעבירים לקערה.

2. מוסיפים למצות את שאר החומרים, ומערבבים.

3. לוקחים מחבת בינונית ומשומנת, ומעבירים אליה את תערובות המצות.

4. מטגנים על אש נמוכה, ובודקים מדי פעם שהצד התחתון הזהיב והתקשה.

5. אחרי שהכל התייצב, הופכים לצד השני ונעזרים בצלחת (עדיף לעשות זאת מעל כיור). מחליקים את המצה ברייט בחזרה למחבת וממשיכים לטגן עד שהכל משחים. אם יש לכם מחבתות קטנות, אפשר להכין בהן מנות אישיות, ואז הופכים בעזרת תרווד.

6. להגשה: מסדרים את המצה בריי על צלחת הגשה, ומפזרים מעל שמנת חמוצה ועירית קצוצה.












.

חומרים ל-4 מנות:
4 תפוחי אדמה בגודל בינוני-גדול
150 גרם גבינת קשקבל או גלעד מגוררות
2 כפיות חמאה מתובלת (למשל חמאת שום-שמיר), או 4 כפות שמנת חמוצה
מלח ופלפל
נייר כסף


אופן ההכנה:
1. שוטפים את תפוחי האדמה היטב. מייבשים ועוטפים בנייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לאפייה של כ-60 דקות, עד שהם מתרככים. מוצאים לצנן מעט (זהירות, זה לוהט).

2. חוצים את תפוחי האדמה, אבל לא עד הסוף. מוציאים בזהירות את תוכנם של תפוחי האדמה, ומעבירים לקערה. את תפוחי האדמה הריקים מניחים בצד.

3. מוסיפים לקערת תפוחי האדמה את הגבינה, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים וממלאים מחדש את תפוחי האדמה שהנחנו בצד.

4. מכניסים את תפוחי האדמה הממולאים לתנור, ל-10 דקות נוספות של אפייה.

5. להגשה: פותחים את תפוחי האדמה, ושמים במרכזם חצי כפית חמאה מתובלת, או כף שמנת חמוצה. מגישים מיד.

חומרים לעוגה בתבנית 26 ס"מ:
חומרים:
400 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה מומסת
חצי כוס חלב
10 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
200 גרם (כוס + 2 כפות) סוכר
130 גרם קמח תפוחי אדמה
חומרים לציפוי:
250 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
1. ממיסים את השוקולד בקערה מעל אמבט אדים (בן מארי), ומניחים בצד.

2. מקציפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר, עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח מעט.

3. מוסיפים לקערה את קמח תפוחי האדמה, החמאה המומסת והחלב, ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד, ובוחשים עד שהשוקולד נטמע בבלילה.

4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב.

5. מקפלים את קצף החלבונים עם מסת החלמונים, ועושים זאת בזהירות רבה כדי לא לשבור את קצף החלבונים.

6. משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ ושופכים את התערובת לתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, לאפייה של כ-50-60 דקות. העוגה צריכה להישאר לחה מבפנים. מצננים בטמפרטורת החדר.

7. לציפוי: ממיסים את השוקולד עם השמנת עד שמתקבלת בלילה חלקה.

8. שופכים את הציפוי על העוגה, ומסובבים אותה עד שהציפוי מכסה את כולה.

בהגשה אפשר לקשט עם דובדבני אמרנה.