פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      3 מתכונים למצה בריי מלוחים

      אין פסח כהלכתו ללא מצה בריי בבוקרו של חול המועד. השף אלרן גולדשטיין, מהמעדנייה של גולדשטיין בצומת סביון, מגיש 3 גרסאות למאכל האהוב, בטיגון או באפייה

      מצה בריי של אלרן גולדשטיין (נמרוד סונדרס)
      מצה בריי סלמון וטונה (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצה בריי סלמון וטונה

      חומרים ל-4 מנות:
      3 מצות שרויות במים כשעה
      3 ביצים טרופות
      70 גרם (כ-3 כפות) גבינת כנען
      70 גרם (כ-3 כפות) גבינת מוצרלה מגורדת
      100 גרם סלמון מעושן
      100 גרם טונה משומרת, מסוננת מנוזלים
      1 כף צלפים
      5 כפות שמיר קצוץ, ללא הגבעולים
      מלח, פלפל
      1/2 כפית גרעיני חמנייה ללא קליפה
      1/2 כפית גרעיני דלעת ללא קליפה
      5 חצאי אגוזי מלך שבורים
      1 כף פרוסות שקדים


      אופן ההכנה:
      1. אחרי השריית המצות במים במשך שעה (ובלי קיצורי דרך) מסננים וסוחטים מנוזלים.

      2. מוסיפים את הביצים מערבבים היטב. מוסיפים את הגבינות, הסלמון, הטונה, הצלפים והשמיר. ממליחים ומפלפלים. מערבבים היטב.

      3. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. משמנים תבניות אישיות או רינגים בשמן תירס או שמן זית.

      4. מפזרים את תערובת הפיצוחים בתחתית התבנית או הרינג. מוסיפים את תערובת המצות עם הדגים והגבינות, משטחים היטב ואופים כ-17 דקות, עד שהכל מזהיב.

      הערה: למי שמעדיף - אפשר לטגן הכל על מחבת, במקום לאפות בתנור. אפשר להמיר את השמיר בעשב תיבול אחר שאוהבים. אפשר להחליף את תערובת הפיצוחים, בפיצוחים אחרים.

      בעת ההגשה: מסדרים על כל צלחת מצה בריי, ולידה שמים כף שמנת חמוצה, יוגורט או לבנה איכותית.

      לעוד מתכונים לפסח

      מצה בריי של אלרן גולדשטיין (נמרוד סונדרס)
      מצה בריי בטטה (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצה בריי בטטה-גורגונזולה

      חומרים ל-4 מנות:
      3 מצות שרויות במים כשעה
      3 ביצים טרופות
      70 גרם (כ-3 כפות) גבינת כנען
      70 גרם (כ-3 כפות) גבינת מוצרלה מגורדת
      50 גרם גבינת גורגונזולה, סטילטון או רוקפור
      1 בטטה קלופה, וחתוכה לקוביות
      2 כפות שמן זית
      2 שיני שום פרוסות
      מלח, פלפל
      1/3 כוס שמן תירס לטיגון
      מיכל שמנת חמוצה להגשה


      אופן ההכנה:
      1. מתבלים את קוביות הבטטה ב-2 כפות שמן זית. ממליחים ומפלפלים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

      2. מחממים תנור ל-170 מעלות. אופים את קוביות הבטטה עד שהן מתרככות.

      3. מסננים את המצות המושרות מהמים וסוחטים היטב. מוסיפים את הביצים, מערבבים היטב, ומוסיפים את 3 סוגי הגבינות ופרוסות השום. ממליחים ומפלפלים.

      4. מחממים מחבת על אש בינונית. יוצקים את שמן התירס. בעזרת כף יוצרים מעין לביבות, ומעבירים למחבת. מטגנים עד הזהבה. מגישים מיד.

      מגישים עם כמה כפות שמנת חמוצה, ואפשר גם לערבב בה שום ושמיר, או עשב תיבול אחר שאוהבים.

      מצה בריי של אלרן גולדשטיין (נמרוד סונדרס)
      מצה בריי משפחתית (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצה בריי משפחתית עם עשבי תיבול

      חומרים ל-5-6 מנות:
      4 מצות שרויות במים כשעה
      4 ביצים טרופות
      100 גרם (כ-5 כפות) גבינת כנען
      100 גרם (כ-5 כפות) גבינת מוצרלה מגורדת
      1/4 זר פטרוזיליה קצוצה, ללא הגבעולים
      1/4 זר שמיר קצוץ, ללא הגבעולים
      4 ענפי טרגון, העלים מופרדים מהגבעול
      תבנית קוגלהוף
      מלח, פלפל
      להגשה: שמנת חמוצה


      אופן ההכנה:
      1. מוציאים את המצות המושרות ומסננים וסוחטים מנוזלים.

      2. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר החומרים. ממליחים ומפלפלים, ומערבבים היטב.

      3. משמנים את תבנית הקוגלהוף. מוסיפים את תערות המצות-גבינות ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות לכ-25-20 דקות, עד שהמאפה מזהיב.

      מגישים חם, עם שמנת חמוצה, או כזו שתיבלנו בשום ושמיר.

      הערה: אפשר להחליף את עשבי התיבול לאיזו תערובת שאוהבים: בזיליקום, כוסברה, נענע ועוד.

      סיקור מיוחד: כל מתכוני פסח בוואלה! אוכל