בית מרקחת: מכינים ריבות בבית

חומרים
1 ק"ג גזר גמדי
1 ק"ג סוכר
1 מקל קינמון
1 כפית קינמון
1 לימון סחוט


אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר את הגזר והקינמון, ומעליהם שופכים את הסוכר. מבשלים על אש בינונית, עד שהסוכר נמס. משגיחים שהסוכר לא יישרף, ומדי פעם מנערים את הסיר.

2. אחרי שהסוכר נמס, מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי. מדי פעם מנערים את הסיר.

3. לקראת סוף הבישול שופכים לסיר את מיץ הלימון, וממשיכים לבשל עוד מספר דקות. מכבים את האש ומצננים.

1 ק"ג קליפת תפוזים
1 ק"ג סוכר
1 מקל קינמון
1 כפית קינמון


אופן ההכנה:
1. מגרדים בעדינות את השכבה החיצונית, המרה, של קליפת התפוז, ומשליכים אותה.

2. קולפים את שאר הקליפה. מרתיחים סיר עם מים ושמים בתוכו את הקליפות. ההרתחה נועדה להיפטר מהמרירות שבקליפות.

3. אחרי כרבע שעה מסננים את הקליפות, שופכים את המים, וחוזרים על תהליך ההרתחה, על מנת להיפטר מהמרירות. מסננים ומצננים.

4. מסדרים בסיר את הקליפות עם הסוכר. מוסיפים מקל קינמון ואבקת קינמון, ומבשלים על אש נמוכה. מנערים את הסיר מדי פעם, כדי שהסוכר לא יישרף, עד שמתקבל מרקם של ריבה וגוון זהוב. מכבים את האש ומצננים.