מפנקים את הילדים עם ארטיקים תוצרת בית

הקרטיבים הביתיים הם חלק מטעמי הילדות הטבועים בכולנו, ברוב הבתים היו אלה פשוט מיצים ממותקים קפואים במיכלי גבינה או לבן, עם כפית תקועה במרכזם בתפקיד המקל ועם מרקם של קוביית קרח צבעונית ומתוקה.

כמה טיפים ומתכונים יהפכו את החוויה לטעימה, נעימה ובריאה יותר וגם יספקו תעסוקה לילדים לימי חופשת הקיץ הארוכים, האפשרויות אין סופיות ואפשר לשחק עם הטעמים והצבעים לטעמכם וכיד הדמיון הטובה עליכם.

חומרים ל-5-6 ארטיקים:
400 גרם מחית משמשים מקולפים וטחונים (או מחית מוכנה של בוארון להשיג בחנויות המתמחות)
3/4 כוס מים מינרלים
מיץ מלימון אחד
לסירופ:
40 מ"ל מים
40 גרם סוכר


אופן ההכנה:
1. מכינים סירופ סוכר: מרתיחים 40 מ"ל מים ו-40 גרם סוכר עד שנוצר סירופ.

2. מערבבים יחדיו את כל החומרים: מחית משמשים, מים מינרלים, סירופ סוכר ומיץ לימון.

3. ממלאים תבניות המיועדות להכנת ארטיקים ומקפיאים, או לחלופין ממלאים כוסות קטנות של 100 מ"ל עם מקלות עץ במרכזן.

חומרים ל-6 ארטיקים:
1/2 ליטר יוגורט כבשים
1/2 כוס דובדבנים טריים
1/2 כוס ליצ'י קלופים
2 כפות דבש


אופן ההכנה:
1. שוטפים ומוציאים את החרצנים מהליצ'י והדובדבנים.

2. מעבירים את כל החומרים למערבל וטוחנים מספר פולסים, אפשר להשאיר חתיכות פרי קטנות לא טחונות.

3. טועמים. אם הטעם חמצמץ מידי לטעמכם, הוסיפו עוד כף דבש.

4. מעבירים את התערובת לתבניות גלידה מפלסטיק (עולות גרושים) או לכוסות פלסטיק חד פעמיות ובהם תוקעים מקל ארטיק באמצע.

5. מקפיאים ללילה ונהנים מגלידה בריאה וטעימה למחרת.

חומרים (ל-2 ארטיקים גדולים או 4 קטנים):
3 נקטרינות
5 שסק
7 תותים
1 כפית סירופ אגבה

לקרם קשיו:
50 גרם קשיו
60 גרם מים


אופן ההכנה:
1. שוטפים את הפירות, מגלענים את השסק והנקטרינות, מורידים את העלים מהתותים.

2. טוחנים את הפירות במעבד מזון למחית חלקה.

3. מכינים את הקרם: טוחנים במעבד מזון את הקשיו והמים עד לקרם חלק, בעזרת מקציף ידני או מיקסר מקציפים את הקרם במשך דקה-שתיים. הקרם לא יתפח כמו קצפת אמיתית, המטרה היא לאוורר אותו ולעשותו פחות כבד.

4. מקפלים את הקרם לתערובת הפירות, מערבבים ויוצקים לתבניות ארטיק (ניתן להשיג תבניות כאלו בחנויות לכלי בית, ואפשר להשתמש בכוסות פלסטיק קטנים של יין ומקלות ארטיק).

5. מכניסים למקפיא למספר שעות, מוציאים, מניחים את תבנית הארטיק למשך 20 שניות בקערה עם מים חמים על מנת לחלץ את הארטיק, ואוכלים.

החומרים לקרטיב:
500 גרם פרי טרי (שזיפים/ אגסים/ נקטרינות)
100 גרם סוכר
שליש כוס מיץ לימון טרי
כוס מים

לתערובת וניל:
250 מ"ל חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
תכולה של מקל וניל (חוצים לאורך ובעזרת חד של סכין מרוקנים את הגרגרים)
5 חלמונים
70 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הפירות ושמים בסיר יחד עם שאר המרכיבים. מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים עד ריכוך ובוחשים מידי פעם בכף עץ. מורידים מהאש ומצננים.

2. טוחנים במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה.

3. יוצקים לכוסות או לתבניות סיליקון המיועדות לקרח. אם רוצים להוסיף שכבת וניל, ממלאים רק עד מחצית הגובה. אם אוכלים ככה, ממלאים עד הסוף ומכניסים למקפיא למספר שעות. אפשר לתקוע במרכז מקל של קרטיב.

4. הכנת תערובת הווניל: מרתיחים את החלב, השמנת והווניל.

5. טורפים בעדינות (לא במיקסר!) את החלמונים עם אבקת הסוכר.

6. מוסיפים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים, תוך כדי בחישה בכף עץ, בכדי להשוות טמפרטורה. מוסיפים בהדרגה את כל החלב וממשיכים לערבב כל הזמן.

7. מעבירים את התערובת לסיר נקי וממשיכים לערבב ללא הפסקה עם כף עץ (לא מטרפה!) עד שהתערובת מסמיכה. יודעים שהקרם מוכן כאשר טובלים כף עץ בתערובת ומעבירים אצבע לאורך הכף. אם הפס שמתקבל נקי, הקרם מוכן.

8. מורידים מהאש, מצננים ומוזגים על הקרטיב הקפוא. מחזירים למקפיא עד שהכל קפוא.

חומרים לחמישה קרטיבים
:
חצי מלון (או 400 גרם של כל פרי אחר)
כף סוכר חום
מעט תמצית וניל או גרגרי וניל
3 כפות יוגורט

הכנה:
1. ממיסים את כף הסוכר בכף מים רותחים.

2. טוחנים את המלון במעבד מזון עד שמגיע למרקם נוזלי ומעט מוקצף. במידה ומשתמשים בפרי אחר, יש לדאוג שמדובר בפירות בשלים ורכים מאוד.

3. מערבבים את תערובת המלון עם הוניל והיוגורט.

4. מעבירים לכוסות פלסטיק ומכניסים לפריזר לחצי שעה.

5. כעבור חצי שעה מכניסים לכוסות את מקל העץ ומחזירים לפריזר.

6. משאירים את הקרטיב לקירור לפחות ל-3 שעות.

חומרים לשכבת הקיווי:
כוס קיווי חתוך
1 קיווי קלוף ופרוס לפרוסות דקות
כף גדושה ג'לי אינסטנט ללא טעם או אחד התחליפים המפורטים מעלה
3/4 כוס מים רותחים

חומרים לשכבת האבטיח:
כוס אבטיח חתוך
כף גדושה ג'לי אינסטנט ללא טעם או אחד התחליפים המפורטים מעלה
1/2 כוס מים רותחים
כמה טיפות מיץ לימון

חומרים לשכבת המלון:
כוס מלון מתוק חתוך
כף גדושה ג'לי אינסטנט ללא טעם או אחד התחליפים המפורטים מעלה
1/2 כוס מים רותחים


אופן ההכנה:
1. טוחנים כל תערובת בנפרד.

2. מסדרים 2 פרוסות קיווי בתחתית הכלי, מסננים את תערובת הקיווי ויוצקים אותה לגובה 1/3 מהכלים, מקפיאים היטב.

3. מוסיפים את מקלות הארטיק, מייצבים אותם במרכז הכלי ויוצקים מסביב את תערובת האבטיח עד לגובה 2/3, מקפיאים היטב.

4. יוצקים את תערובת המלון עד לשפת הכלי ומקפיאים.

חומרים:
1 חבילת אינסטנט ג'לי תות
2 בננות קלופות וחתוכות
1 גביע יוגורט תות
1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:
1. מערבלים את כל החומרים בבלנדר.

2. מסדרים פרוסות בננה על שולי הכלים בהם מקפיאים את השלגונים ויוצקים לתוכם את התערובת.

חומרים לשכבת הפטל:
1 כוס פטל טרי (אריזה אחת סטנדרטית) - שומרים 6 יחידות פטל בצד
כף גדושה ג'לי אינסטנט ללא טעם או אחד התחליפים המפורטים מעלה
כמה טיפות מיץ לימון
3/4 כוס מים רותחים

חומרים לשכבת הליצ'י:
1 כוס ליצ'י קלוף, מגולען וחתוך
כף גדושה ג'לי אינסטנט ללא טעם או אחד התחליפים המפורטים מעלה
כמה טיפות מיץ לימון
כוס מים רותחים

אופן ההכנה:
1. בבלנדר, טוחנים את התערובות בנפרד בבלנדר.

2. יוצקים מתערובת הליצ'י עד למחצית גובה הכלי ומטים אותו הצידה כך שהתערובת תגיע עד לשפה ותמלא את חציו בצורה אלכסונית. מקפיאים כך היטב.

3. חותכים את הפטל ששמנו בצד לרבעים, מיישרים את הכלי וממלאים את החלל שנותר בו ריק בתערובת הליצ'י, מטביעים בליצ'י בעדינות חתיכות פטל, מכניסים מקל ומקפיאים שוב.

מכינים את השלגונים בכוסות שוט ישרות (כוסות טקילה)

ארטיק מוחיטו
חומרים:
1/2 לימון טרי קלוף וחתוך לקוביות
1/2 לימון סחוט
3 כפות גדושות סוכר
10 עלי נענע קצוצים
3/4 כוס מים
50 מ"ל רום

אופן ההכנה:
1. בסיר מביאים לרתיחה מים וקוביות הלימון עם הסוכר עד להמסה מלאה, מפזרים כף ג'לטין ומערבבים היטב.

2. מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון, רום ונענע.

3. מקפיאים היטב, ניתן להשתמש בקנה סוכר חתוך לאורכו כמקל.

ארטיק אוזו אשכוליות

חומרים:
כוס מיץ סחוט ולא מסונן מאשכולית אדומה או לבנה
כף גדושה ג'לי אינסטנט ללא טעם או אחד התחליפים המפורטים מעלה
50 מ"ל אוזו


אופן ההכנה:
1. מחממים רבע מהמיץ וממיסים בו את הג'לי או התחליף.

2. מערבבים היטב עם שאר החומרים, מעבירים לכלים מתאימים ומקפיאים, ניתן להשתמש בסוכריית ליקריץ ארוכה כתחליף למקל.

חומרים:
1/2 תפוח קלוף וחתוך לקוביות
1/2 תפוז קלוף חתוך לקוביות
1/2 תפוז סחוט למיץ
1/2 כוס יין
1/2 1 כפות ג'לטין או אחד התחליפים המפורטים מעלה


אופן ההכנה:
1. מחממים את היין וממיסים בו היטב את הג'לטין.
2. מערבבים עם שאר החומרים, מעבירים לכלים מתאימים ומקפיאים היטב.
3. ניתן להשתמש במקל קינמון ישר וארוך כתחליף למקל.