חומרים ל-6 מנות:
1 ק"ג צלעות טלה פרוסות
250 גרם שזיפים מגולענים חתוכים גס
1 כוס יין לבן חצי יבש
1/2 כוס סילאן
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
מיץ מחצי לימון
מעט גרידת לימון
מלח גס לפי הטעם
מעט פלפל שחור גרוס
חופן עלי נענע קצוצים
1/2 כפית הל טחון
אופן ההכנה:
1. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון, למעט השמן זית והיין, אותם מוסיפים בהדרגה.
2. מעבירים את המרינדה לסיר ומבשלים כ-45 דקות עד להסמכה. מתקנים טעמים, שומרים מעט מהמרינדה לקישוט.
3. מצננים, את המרינדה ומשרים בה את הצלעות ל-12 שעות (אפשר להסתפק בהשרייה של שעתיים במקרר).
4. צולים את הצלעות על גריל פחמים או פלנצ'ה כ-45 שניות מכל צד.
5. מגישים את הצלעות על צלחת מקושטת במרינדה, מס' עלי נענע ושני ופלחי שזיף חתוכים.
לעוד מתכוני שזיפים:
עוגת השזיפים הטובה מכולן של אהרוני
מאפה שזיפים ושמנת חמוצה
קדירה של קציצות עוף בשזיפים
צלעות טלה במרינדה של שזיפים
השזיפים, סגלגלים ומתוקים, במיטבם בשיא הקיץ. כדאי להשתמש בהם למרינדת בשר מתקתקה שתשדרג כל מנה, כפי שמדגים השף רועי תבור ממרינדו