הקייל הוא "סופר-ירק"- זן של כרוב, הקרוי בישראל "כרוב-על", בעל עלים ירוקים כהים, המזכיר בטעמו שילוב בין ברוקולי וכרוב. בישראל ניתן להשיג כמה סוגים של קייל: עלים רחבים, עלים צרים ומסולסלים וקייל אדום, המעטר את העלים בפס סגול.
הקייל 'מפוצץ' בסיבים תזונתיים, חלבון, אשלגן, ברזל וסידן וגם בויטמיני A, C ו-K. הוא ידוע כמחזק את המערכת החיסונית, מסייע בהפחתת כולסטרול, ובעל נוגדי חמצון חזקים שהוכחו כמחזקים את הראייה וכמסייעים במניעת סרטן.
ניתן לשלב קייל כמעט בכל מנה סלטים, מרקים, תבשילים וקדירות, למלא אותו, או אפילו לטגן ולהפוך אותו לצ'יפס.
קדירת קטניות, גריסי פנינה וקייל
חומרים:
3 גזרים בינוניים
1 בצל מקולף
3 יחידות כרישה (החלק הלבן)
1 בטטה בינונית
1 חבילת קייל שטוף ומיובש
1 כוס גריסים מושרים ללילה ומסוננים
1 כוס עדשים ירוקות
1 פלפל אדום חריף חצוי
2 שיני שום קצוץ
1 שן שום שלמה
3 גבעולי טימין (עלים בלבד)
1 פלפל אדום חריף חצוי ללא גרעינים
5-6 כוסות מים
1 כף שמן זית
אופן ההכנה:
1. מכינים את הירקות - פורסים דק את הבצל, חותכים את הגזר לפרוסות דקות, חותכים את הבטטה לפרוסות דקות, מגלגלים את עלי הקייל וחותכים דק.
2. מטגנים את הבצל, הגזר, הבטטה, הכרישה, והשום הקצוץ כ-2 דקות. מוסיפים את הקייל.
3. מוסיפים גריסים ועדשים, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים את שן השום השלמה, פפריקה, תימין, ופלפל חריף.
5. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד לריכוך מלא של הגריסים והעדשים.
*אופציה נוספת: לאחר הרתיחה מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי.
*הצעת הגשה: אפשר להגיש עם סלט עשבי תיבול מעל התבשיל.
לעוד מתכוני קדירה:
קדירת פרגיות ותפוחי אדמה
קציצות עוף ושזיפים
השפית נלי קרפנר מתמחה במטבח הבריא, בעלת "המטבח של נלי" ביפו. את השליטה במטבח האורגני רכשה נלי במוסד המוביל Natural Gourmet Institute - ניו יורק. במשך שנים מנהלת נלי מטבח יצירתי ופעיל ומפיצה את תורת בריאות הגורמה בקייטרינג ללקוחות פרטיים ולאירועים, וכן במסגרת סדנאות בישול בריאות גורמה.לפני כ3 שנים פתחה נלי את המטבח של נלי ביפו במתחם שוק הפשפשים.