מתכונים לחגי תשרי

צלי עוף ופתיתים של הרגע האחרון

שניה לפני שנכנס החג מכין השף אמיר קרונברג מנה חגיגית מחומרי הגלם הכי נגישים במזווה – מתכון לצלי עוף חגיגי ביין לבן

אמיר קרונברג
04/09/2013
צילום הפקה ובימוי: prima films צילום תמונה: מייק גלעדי

מצרכים עבור 4 מנות:
2 כפות שמן לטיגון
4 ירכיים של עוף מופרדות לשוק וירך
3 גבעולי כרישה מנוקים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
1 כוס יין לבן
2 כוסות מים
צרור טימין קשור
מלח
פלפל

לפתיתים:
פתיתי אורז
2 כפות שמן
בצל קצוץ דק
1 כוסות פתיתים
1/2 1 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח


אופן ההכנה:
1. בסיר רחב וגדול מחממים שמן כ-3-4 דק.

2. בשמן שהתחמם צורבים את העוף עד השחמה.

3. מוציאים את העוף מהסיר לקערה.

4. לסיר העוף מוסיפים כרישה, טימין, יין, כוס מים, מלח, פלפל וצרור טימין קשור, מים, מלח, פלפל גרוס. מחזירים את העופות לסיר, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות - שעה.

5. בינתיים מכינים את הפתיתים: מרתיחים 3 כוסות מים.

6. מחממים שמן בסיר קטן, ומוסיפים לסיר את הבצל. משחימים את הבצל מספר דקות.

7. מוסיפים פתיתים ומערבבים עם השמן והבצל.

8. מטגנים כ-3 דק, מוסיפים את הפתיתים וגם אותם מטגנים כדקה, מוסיפים מים, מלח, מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר חלקית. מנמיכים את האש למינימום, בוחשים מדי פעם. מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב.

9. מכבים את האש ומכסים את הסיר לעוד 10 דק'.

10. מפרידים את הפתיתים עם מזלג ומגישים: מניחים את הפתיתים על צלחת הגשה ומעל עורמים את הצלי. מקשטים בטימין.

ארוחת החג של השף עומר מילר
שולחן ערוך: ארוחת חג מהחלומות
ארוחת החג של יוסי שטרית ואימו פאני

  • צלי עוף
  • פתיתים
  • סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully