רויאל שף: קובה אורז

חומרים ל-20-25 קובות:

מרכיבים לקובה:

1 ק"ג אורז מושרה למשך חצי שעה
600 גרם חזה עוף טחון
קילו וחצי בשר בקר טחון
צרור פטרוזיליה
1 כף מלח
½ כף פלפל
2 כפות פפריקה מתוקה
כף בהרט
כף מרק עוף
כף כורכום
2 כפות סוכר חום
2 בצל
4 כפות שמן קנולה

למחללה:

4 לפת
2 סלק
כף מלח לימון
2 כפות מלח
מים


אופן ההכנה:

1. משרים את האורז במים ומסננים אותו.

2. מערבבים את האורז עם חזה העוף הטחון והתבלינים- כף כורכום, מלח, פלפל וצרור פטרוזליה, ונותנים לעיסה לנוח 10 דקות.

3. מטגנים בצל עד הזהבה ומוסיפים בשר בקר טחון כף מלח, כפית פלפל, כף פפריקה מתוקה, כף סוכר חום, ½ כף בהרט, ½ כף מרק עוף ומערבבים הכל ביחד .

4. מסננים ומקררים למשך 5 שעות.

5.מגלגלים את קובות וממלאים אותן בתערובת הבשר: חשוב להרטיב את כפות הידיים לפני. לאחר מכן קורצים מתערובת הסולת כדור בגודל פלאפל. שמים אותו על שורש כף היד ופותחים את הבצק עם האצבעות. מוסיפים כדור בשר קטן לבצק, הופכים את היד, סוגרים את הבצק ומגלגלים.

6. מרתיחים סיר עם 3/4 מים, כף כורכום וכף מלח.

7. שמים את הקובות בסיר וכשהן צפות, מוציאים אותן.

8. מכינים מחללה: חותכים דק 4 יחידות של לפת ו-2 יחידות סלק.

9. שמים בצנצנת 2 כפות מלח וכף מלח לימון.

10. מוסיפים מים עד הסוף וסוגרים ל-3 ימים.

לצפייה בפרקים המלאים של רויאל שף

למגזין האוכל של רויאל שף בטאבלט